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Allergenmanagement loser Ware

Praxisleitfaden

Handlungsanleitungen und Schulungsunterlagen zur sicheren Umsetzung der Informationspflicht gemäß LMIV und LMIDV

Seit dem Inkrafttreten der Lebensmittelinformationsverordnung und der Verabschiedung der nationalen Durchführungs-Verordnung (LMIDV) im Juli 2017 sind Sie als Lebensmittelunternehmer dazu verpflichtet, Ihre Gäste umfassend über allergene Inhaltsstoffe in loser Ware zu informieren. Dieser Praxisleitfaden zeigt Ihnen, wie Sie die rechtlichen Vorgaben inklusive der zwingend notwendigen Informationsdokumentation in Ihrem Betrieb einfach und sicher umsetzen. Zusätzlich erhalten Sie viele hilfreiche Vorlagen, die Sie schnell an Ihren Betrieb anpassen können. Im Kapitel 7 sowie auf der beigefügten CD finden Sie darüber hinaus sofort einsetzbare Schulungsunterlagen inklusive einer Erfolgskontrolle. Somit kommen Sie Ihrer Sorgfaltspflicht nach und vermeiden Gesundheitsgefährdungen von Allergikern.

ISBN: 978-3-95468-553-0
Autorin:
  • Sonja Beste
  • Dipl. oec. troph. Sonja Osiander
  • Manuela Steinröder
Details: Einband fest, A4, 144 Seiten, 2. Auflage 2018
Medien: inkl. CD-ROM mit allen Inhalten.


Stichworte:

 

Produktbeschreibung


Die Inhalte vom Praxisleitfaden „Allergenmanagement loser Ware“ umfassen:

  • Rechtliche Rahmenbedingungen
  • Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  • Regeln für die Kommunikation mit dem Kunden
  • Formblätter und Checklisten
  • Schulungsunterlagen mit Erfolgskontrollen

Sonja Beste

Staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin; freiberufliche Beraterin für QS, HACCP und Lebensmittelkennzeichnung; individuelle Schulungskonzepte für GV und Lebensmittelindustrie, Neuss

http://beste-die2.de/

 

 

Außerdem im Behr's Verlag erschienen

Dipl. oec. troph. Sonja Osiander

Projektmanagerin Ernährungsbildung im Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Fürth; freiberufliche Beraterin und Dozentin für GV und Lebensmittelindustrie.
 

Manuela Steinröder

Köchin, Staatlich geprüfte Lebensmitteltechnikerin; angestellt und freiberufliche Beraterin für QS, HACCP und Kennzeichnung, Gastronomie & GV; Köln

http://beste-die2.de/

 

 

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