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Allergenmanagement

Praxisleitfaden

Lösungsansätze für die Lebensmittelproduktion

Die zweite Auflage des Praxisleitfadens „Allergenmanagement“ ist da. In dem praxisnahen und leicht verständlichen Werk sind alle wichtigen Informationen zur Allergen-Thematik zusammengestellt.

Schwerpunkt sind die zahlreichen Beispiele aus der Praxis. Neben einer kurzen Darstellung der wissenschaftlichen Hintergründe erhalten Sie die aktualisierte, übersichtliche Auflistung der rechtlichen Rahmenbedingungen.

ISBN: 978-3-89947-728-3
Autorin:
  • Dr. rer. nat. Sylvia Wegner-Hambloch
Details: Einband flex., A4, 112 Seiten, 2. Auflage 2010
Medien: inkl. CD-ROM - keine Installation erforderlich!


Stichworte:

 

Produktbeschreibung


Aus dem Inhalt von „Allergenmanagement“:

  • Kurze Darstellung der wissenschaftlichen Hintergründe zu Allergenen
  • Rechtliche Rahmenbedingungen
  • Allergenmanagement in der Praxis: Lebensmittelindustrie
  • Fertigware und lose Ware
  • Möglichkeiten der analytischen Überwachung der neuen Regelungen
  • Produktentwicklungen: Rezepturen, Wareneingang, Warenstromtrennung, Etikettierung
  • Einkauf und Lieferantenerklärung zu Allergenen
  • Schwerpunkte der Kontrolle: Anlage, Werkzeuge, Arbeitsanweisungen für Kontrollen
  • Entsteht eine neue Allergikerproblematik?
Ab sofort steht Ihnen das Werk "Allergenmanagement" auch zur Ansicht bei GOOGLE BOOKS zur Verfügung. Klicken Sie einfach hier.

Dr. rer. nat. Sylvia Wegner-Hambloch

Geschäftsführerin "SLQ - Systeme für Lebensmittelsicherheit und Qualität". Beraterin für die Nahrungsmittelindustrie: bei der Vorbereitung auf Zertifizierungsaudits, bei der Durchführung von Workshops und Schulungen zu Qualität und Hygiene, bei der Erstellung von HACCP-Studien. Auditorin für IFS, BRC, Q+S, ISO 22000, ISO 9001. Seit 1999 Vorsitzende der Arbeitsgruppe "Qualitätsmanagement und Hygiene" der Lebensmittelchemischen Gesellschaft.

Außerdem im Behr's Verlag erschienen
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