Band 14 - Genusssäuren und ihre Salze
Schriftreihe Lebensmittelchemische Gesellschaft
Anwenung und Wirkung in Lebensmitteln - Fruchtsäuren als Zusatzstoffe - Lebensmittelrechtliche Bewertungen
Die Monographie beschreibt im allgemeinen Teil die grundlegenden Eigenschaften der Genusssäuren und ihrer Salze sowie ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten bei der Herstellung von Lebensmitteln. Im zweiten Teil werden alle Genusssäuren und ihre Salze einzeln abgehandelt.
ISBN: 978-3-925673-52-8
Details:
Einband flex., Paperback, A5, 108 Seiten
