Cook & Chill à la carte
Fachbuch
Zeit zum Kochen und neue Gäste gewinnen
Worauf muss man bei Cook & Chill achten, damit es als wirtschaftliches System funktioniert? Das Fachbuch „Cook & Chill à la carte" gibt hierauf Antwort und liefert Tipps aus erster Hand von erfahrenen Autoren und Experten.
- Herausgeber: Peter Gemüth
Stichworte:
Produktbeschreibung
Das Cook & Chill Verfahren ist aus der Außer-Haus-Verpflegung nicht mehr wegzudenken und wird in unzähligen Einsatzgebieten wirtschaftlich angewendet. Krankenhäuser, Kindergärten, Catering- und Gastronomiebetriebe gehören dazu. Cook & Chill optimiert die Arbeitsorganisation und lastet die Geräte besser aus. Aber worauf muss man bei Cook & Chill achten, damit das System auch wirklich nutzenorientiert arbeitet? Dieses Buch profitiert vom Know-how und den Erfahrungen der Autoren und Experten. Nutzen Sie diesen Vorteil! Die Autoren sind nicht wissenschaftlich an das Thema herangegangen, sondern zeigen in der „Küchensprache“ die Möglichkeit auf, dieses System effektiv einzusetzen.
Aus dem Inhalt von „Cook & Chill à la carte":
- Die „Gerüchteküche“ um Cook & Chill
- Planung
- Kosten
- Investitionen
- Zeitmanagement
- Umsetzung
- Logistik
- Produktion
- Hygiene
- Rezepte
Das Fachbuch „Cook & Chill à la carte" richtet sich besonders an Küchenleiter, Küchenplaner, Gastronomen, Köche, Gastwirte sowie Hotelfachschulen,.
Peter Gemüth
Peter Gemüth; 1968-1971 Kochlehre im Hotel Handelshof in Essen; 1971 bis 1976 Mehrjährige berufliche Tätigkeiten im In- und Ausland; 1976 Eintritt Bundeswehr; 1979 bis 1985 Leiter einer Truppenküche; 1981 Prüfung zum Küchenmeister. Seit 01.August 1985 Küchenchef bei der Kassenärztlichen Vereinigung Westfalen-Lippe in Münster, ab April 2005 auch in Dortmund. 1995 Ausbildung zum Gesundheitstrainer Ernährung UGB; Mitglied in Prüfungsausschüssen für Küchenmeister; Jurymitglied Caterer des Jahres ; Freier Dozent für Küchenmanagement
