"Eigenkontrollen in Fleischereien" + "HACCP leicht gemacht"
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Produktbeschreibung
Eigenkontrollen in Fleischereien:
Mit dem Praxisleitfaden "Eigenkontrollen in Fleischereien“ erfüllen Sie die Zulassungsvoraussetzungen und die Hygienevorschriften schnell und einfach. Nutzen Sie die Muster und Vorlagen, die Sie direkt einsetzen können!
Aus dem Inhalt:
- Übersicht aktuelles Hygienerecht
- Rückverfolgbarkeit
- Wareneingangkontrolle
- Personalhygiene
- Betriebshygiene
- Temperatureinhaltung
- Reinigung und Desinfektion
- Formulare zur Eigenkontrolle und Betriebsbeurteilung
- Charts zur HACCP-Schulung
HACCP leicht gemacht:
Mit diesem Praxisleitfaden bekommen Sie alles, was Sie zur wirksamen Einführung von HACCP in Ihrem Betrieb brauchen. So einfach war HACCP noch nie:
1. Durchsetzen und kontrollieren
- In 7 Schritten zum HACCP-System
- Definition kritischer Lenkungspunkte anhand von konkreten Praxisbeispielen
- Einsatzfertige Hygienechecklisten: So können Sie klipp und klar prüfen, auf welchem Stand Ihr Betrieb ist.
2. Dokumentieren und nachweisen
- Praxiserprobte Musterformulare und Checklisten, mit denen Sie der Lebensmittelkontrolle die Wirksamkeit Ihrer HACCP-Maßnahmen nachweisen können
- Alle Formulare musterausgefüllt, als Kopiervorlage und auf CD-ROM - für die einfache Dokumentation am PC individuell anpassbar.
3. Schulen und motivieren
- Charts zur HACCP-Schulung mit kurzer,
verständlicher Anleitung
HACCP leicht gemacht richtet sich an Bäcker, Fleischer, Gastronome, Caterer und Küchenleiter. Es dient als Leitfaden für Tankstelle, Imbiss und Kleinbetrieb.
Heinz Joh
War viele Jahre Leiter eines Lebensmittelüberwachungsamtes; zurzeit beim Institut für Hygiene und Umwelt Hamburg zuständig für Probenplanung und Fortbildung; Mitglied der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission; Lehrauftrag an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Hamburg; Autor verschiedener Veröffentlichungen.
