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Allergenmanagement loser Ware

Praxisleitfaden

Handlungsanleitungen und Schulungsunterlagen zur sicheren Umsetzung der Informationspflicht gemäß LMIV und LMIDV

Die Neuregelung des Kennzeichnungsrechts ist in aller Munde. Eine wesentliche Änderung ist die Verpflichtung zur Information von allergenen Inhaltsstoffen bei loser Ware. Doch was bedeutet das im Detail? Eine Reihe von Maßnahmen ist erforderlich, um ein funktionierendes Allergenmanagementsystem einzuführen.






Der Praxisleitfaden „Allergenmanagement loser Ware“ hilft Ihnen die neuen rechtlichen Verpflichtungen der LMIV und der LMIDV für lose Ware praxisnah im Betrieb umsetzbar zu machen und somit Risiken bzgl. der Produkthaftung zu minimieren. Es werden klare Vorlagen an die Hand gegeben und eine pragmatische Umsetzung der zwingend notwendigen Informationsdokumentation vorgestellt.

Für ein funktionierendes Allergenmanagementsystem ist auch die Schulung der Mitarbeiter unerlässlich. Daher wird dieser Praxisleitfaden durch Schulungsunterlagen inkl. Erfolgskontrolle komplettiert.

ISBN: 978-3-95468-137-2
Autorin:
  • Sonja Beste
  • Manuela Steinröder
  • Dipl. oec. troph. Sonja Osiander
Details: Einband fest, A4, 144 Seiten, 1. Auflage 2014
Medien: inkl. CD-ROM mit allen Inhalten.


Stichworte:

 

Produktbeschreibung


Die Inhalte vom Praxisleitfaden „Allergenmanagement loser Ware“ umfassen:

  • Rechtliche Rahmenbedingungen
  • Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  • Umgang mit dem Kunden
  • Formblätter und Checklisten
  • Schulungsunterlagen mit Erfolgskontrollen
Dr. Mario Ruppert in RFL - Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung 04/15:

"Dieser Praxisleitfaden enthält insbesondere Beispiele für Gastronomie, Imbiss, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckerei, Metzgerei und Handel. Dort, aber auch in Berufsschulen, ist er sinnvoll als Schulungsunterlage einsetzbar."

Sonja Beste

Staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin; selbstständige Beraterin für QS, HACCP und Lebensmittelkennzeichnungsfragen; BESTE Partnerschaft, Berater rund ums Lebensmittel, Leverkusen.

http://beste-die2.de/

 

 

Außerdem im Behr's Verlag erschienen

Manuela Steinröder

Köchin, Staatlich geprüfte Lebensmitteltechnikerin; selbstständige Beraterin für QS, HACCP und Kennzeichnung, Industrie, Gastronomie & GV; Dozentin BESTE Partnerschaft, Berater rund ums Lebensmittel, Leverkusen.

http://beste-die2.de/

 

 

Dipl. oec. troph. Sonja Osiander

Projektmanagerin Ernährungsbildung im Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Fürth; freiberufliche Beraterin und Dozentin für GV und Lebensmittelindustrie.
 

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