Behr’s Service-Hotline

+49 40 2270080
Mo–Do08:00 – 17:00 Uhr
Fr08:00 – 14:30 Uhr

Sie befinden sich in: Lebensmittelindustrie & Ernährungsgewerbe | Neuerscheinungen | Lebensmittelhydrokolloide kompakt

Lebensmittelhydrokolloide kompakt

Eigenschaften und Rheologie

Kaum eine andere natürliche Stoffgruppe hat so viele faszinierende Eigenschaften wie die der Hydrokolloide. Vom griechischen hydro für Wasser und kolla für Leim abgeleitet, sagt der Name schon so einiges aus: diese Substanzen agieren mit Wasser und bringen dadurch eine Vielzahl an Funktionalitäten in unsere Lebensmittel!

Doch: Was sind Hydrokolloide? Wie wirken sie? Welche rheologischen Eigenschaften haben sie? Diese und viele weitere Fragen beantwortet Ihnen die vorliegende Broschüre.

Neben einer leicht verständlichen Einführung in die allgemeinen Struktur-Wirkungs-Beziehungen finden Sie hier auch einen kurzen Abriss der Rheologie von Hydrokolloiden.

Damit ist diese Broschüre Ihr idealer Begleiter, wenn Sie sich mit dieser interessanten Stoffgruppe beschäftigen!

ISBN: 978-3-95468-477-9 
Autor:
  • Tanja Wüstenberg
Details: Einband flex., A5, 124 Seiten, 1. Auflage 2017


Stichworte:

 

Produktbeschreibung


Aus dem Inhalt von „Lebensmittelhydrokolloide kompakt“:

  • Überblick zu den Lebensmittelhydrokolloiden
  • Rheologie von Hydrokolloiden für Lebensmittel

Tanja Wüstenberg

Nach dem Studium der Lebensmitteltechnologie an der Fachhochschule Fulda in verschiedenen Positionen der Lebensmittelindustrie tätig, u.a. als Entwicklungsingenieurin beim Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung in Freising, bei Sensient Food Ingredients in Geesthacht sowie als Leiterin des European Technical Centre von National Starch & Chemical in Hamburg. Durch Ihre 10jährige Tätigkeit als Applikationsmanagerin und technische Spezialistin bei Dow Wolff Cellulosics verfügt Sie über eine außerordentliche Erfahrung auf dem Gebiet der Applikation von Cellulose und Cellulosederivaten.

Außerdem im Behr's Verlag erschienen
Bestellen Sie jetzt!

49,50 € | zzgl. MwSt. 52,97 €* | inkl. MwSt
Lieferfrist: ca. 3-5 Tage
Lieferbar
kostenloser Versand
innerhalb Deutschlands
In den Warenkorb
 

Sie könnten auch an folgenden Produkten interessiert sein

Lebensmittel-Hydrokolloide

Lebensmittel-Hydrokolloide

Eigenschaften & Applikationen
129,50 € | zzgl. MwSt. 138,57 €* | inkl. MwSt