Mikrobiologie der Lebensmittel
Lehrbuch
Band 5: Getränke
Das Lehrbuch „Mikrobiologie der Lebensmittel“ behandelt die Mikrobiologie von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen, die Haltbarmachung von Getränken sowie das Thema der Reinigung und Desinfektion.
- Herausgeber: Prof. Dr. Ing. Werner Back
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Produktbeschreibung
Die für die verschiedenen Getränke spezifischen Mikroorganismen werden in diesem Lehrbuch ausführlich beschrieben. Besonderes Augenmerk wird dabei auf die Schadorganismen gelegt, aber auch nützliche Getränkeorganismen, wie Kulturhefen oder spezielle Starterkulturen werden behandelt. Dieses Fachbuch der Reihe Mikrobiologie der Lebensmittel ist Lehrbuch und Nachschlagewerk zugleich. Es richtet sich an die Getränkeindustrie sowie Labore, Universitäten, Qualitätsmanager, Studenten und Hygienebeauftragte.
Aus dem Inhalt von „Mikrobiologie der Lebensmittel“:
- Mikrobiologie und Haltbarmachung von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen
- Reinigung und Desinfektion
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InhaltsverzeichnisZum Download:
Leseprobe"…ein gutes und umfangreiches Nachschlagewerk zur Getränkemikrobiologie [...] für diesen Zweck gibt es kaum ein besseres Buch als dieses. Sehr ausführlich und unglaublich verständlich werden die Prozesse der Herstellung der verschiedenen Getränkearten mit dem Schwerpunkt auf der mikrobiologischen Seite erläutert.
