Band 06 - Enzyme Preparations
Schriftreihe Lebensmittelchemische Gesellschaft
Standards for the Applications in Foodstuffs
Ein umfassender Überblick über die Eigenschaften der angebotenen Enzyme, ihre Identität, ihre Reinheit und über die lebensmittelrechtliche Beurteilung dieser hochwirksamen Biokatalysatoren. 40 technische Enzyme, die heute zur Herstellung von Lebensmitteln Verwendung finden, werden ausführlich beschrieben.
ISBN: 978-3-922528-64-7
Details:
Einband flex., Paperback, A5
