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Handbuch Fleisch und Fleischwaren
Nachschlagewerk
Technologie - Marketing und Betriebswirtschaft - Recht
"Handbuch Fleisch und Fleischwaren" ist das ideale Nachschlagewerk zu allen in der Fleisch und Fleischwarenwirtschaft relevanten Themenbereichen. Dem praktischen Bedarf entsprechend ist das Handbuch in drei Themengebiete unterteilt: Technologie - Marketing und Betriebswirtschaft - Recht. Mit Daten, Fakten und Tipps für die direkte Umsetzung in die Praxis.
- Herausgeber: Achim Stiebing
- Jürgen Barciaga
- RA Prof. Dr. Ulrich Krell
Stichworte:
Produktbeschreibung
Die praxisnahe Darstellung der Inhalte sowie die Empfehlungen von Experten der Branche liefern Ihnen das benötigte branchenspezifische Fachwissen. "Handbuch Fleisch und Fleischwaren" erläutert in leicht verständlicher Form alle wichtigen technologischen, ökonomischen und rechtlichen Fragestellungen.
Aus dem Inhalt von "Handbuch Fleisch und Fleischwaren":
Technologie:
- Fleischerzeugung, -gewinnung, -behandlung
- Fleischverarbeitung: Leitfaden zur Herstellung von Wurst- und Fleischwaren
- Konservierungsverfahren und Hürdentechnologie
- Zulassung von Betrieben
Recht:
- Kommentierung ausgewählter Rechtsvorschriften
- Sorgfaltspflichten, Krisenmanagement und Rückrufaktionen
- Arbeitsschutz in der Fleischwirtschaft
Marketing und Betriebswirtschaft:
- Unternehmensführung und Marketing
- Betriebswirtschaftliche Strukturen
Das "Handbuch Fleisch und Fleischwaren" richtet sich an die Fleischverarbeitendeindustrie, Produktionsleiter, Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.
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Leseprobe
RA Prof. Dr. Ulrich Krell
Rechtsanwalt auf dem Gebiet des deutschen und europäischen Lebensmittelrechts in dem Büro Krell & Weyland, Gummersbach. Geschäftsführer des Fachverbandes der Westfälischen Fleischwarenindustrie. Autor und Mitherausgeber zahlreicher Veröffentlichungen im Lebensmittelrecht, u. a. im "Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung".
