Halal
Praxisleitfaden
Das Interesse für Halal-konforme Lebensmittel wächst jedes Jahr sowohl bei den Herstellern als auch bei den Verbrauchern. Der Praxisleitfaden "Halal" beschäftigt sich mit den Besonderheiten der Speisenproduktion für die große Gruppe der gläubigen Muslimen. Des Weiteren werden Hilfestellungen bei der Beherrschung der kritischen Punkte innerhalb dieser besonderen Produktionsprozesse gegeben.
- Co-Autorin: Dr. Andrea B. Dreusch
- Autor: Harun Şimşek
Stichworte:
Produktbeschreibung
Aus dem Inhalt von "Halal":
- Halal-Speisevorschriften für verschiedene Lebensmittelgruppen und Zusatzstoffe
- Halal-Zertifizierung
- Halal-Logos
- Haram Analysis and Critical Control Points (HrACCP)
- Halal-Produktion - am Beispiel von Milch- und Fleischprodukten
- Vermeidung von Kreuzkontammination
- Schulung der Mitarbeiter.
Dr. Andrea B. Dreusch
Mikrobiologin, seit 10 Jahren geschäftsführende Gesellschafterin der MicroMol GmbH in Karlsruhe, Teamleitung Food Production Quality Service (FPQS), Referentin für Internationale Koordination in der Forschungsgruppe Lebensmittelsicherheit e. V. Wien. HACCP-Expertin, Autorin wissenschaftlicher und populärwissenschaftlicher Veröffentlichungen, Arbeitsschwerpunkte: Unternehmensberatung im Bereich HACCP, Mikrobiologie, Störfallmanagement, Validierung, Verifizierung; Vorbereitung von Unternehmen auf Zertifizierungen im Bereich Lebensmittel-sicherheit; Seminarveranstaltung, Schulung, mikrobiologische Gutachten.
