Allergenmanagement
Praxisleitfaden
Lösungsansätze für die Lebensmittelproduktion
Die zweite Auflage des Praxisleitfadens Allergenmanagement ist da. In dem praxisnahen und leicht verständlichen Werk sind alle wichtigen Informationen zur Allergen-Thematik zusammengestellt. Schwerpunkt sind die zahlreichen Beispiele aus der Praxis. Neben einer kurzen Darstellung der wissenschaftlichen Hintergründe erhalten Sie die aktualisierte, übersichtliche Auflistung der rechtlichen Rahmenbedingungen.
- Autorin: Dr. rer. nat. Sylvia Wegner-Hambloch
Stichworte:
Produktbeschreibung
Aus dem Inhalt von "Allergenmanagement":
- Kurze Darstellung der wissenschaftlichen Hintergründe zu Allergenen
- Rechtliche Rahmenbedingungen
- Allergenmanagement in der Praxis: Lebensmittelindustrie
- Fertigware und lose Ware
- Möglichkeiten der analytischen Überwachung der neuen Regelungen
- Produktentwicklungen: Rezepturen, Wareneingang, Warenstromtrennung, Etikettierung
- Einkauf und Lieferantenerklärung zu Allergenen
- Schwerpunkte der Kontrolle: Anlage, Werkzeuge, Arbeitsanweisungen für Kontrollen
- Entsteht eine neue Allergikerproblematik?
Dr. rer. nat. Sylvia Wegner-Hambloch
Geschäftsführerin "SLQ - Systeme für Lebensmittelsicherheit und Qualität". Beraterin für die Nahrungsmittelindustrie: bei der Vorbereitung auf Zertifizierungsaudits, bei der Durchführung von Workshops und Schulungen zu Qualität und Hygiene, bei der Erstellung von HACCP-Studien. Auditorin für IFS, BRC, Q+S, ISO 22000, ISO 9001. Seit 1999 Vorsitzende der Arbeitsgruppe "Qualitätsmanagement und Hygiene" der Lebensmittelchemischen Gesellschaft.
