Diese einzigartige Stoffsammlung beschreibt in fünf Bänden die komplexe Thematik der zugesetzten Stoffe und Lebensmittelzusatzstoffe: Herkunft und Herstellung, Eigenschaften, Anwendungsgründe und Mengendosierung werden eingehend erläutert. Die gesetzlichen Regelungen und Anforderungen werden praxisgerecht kommentiert. Darüber hinaus ermöglicht ein Lexikon der Zusatzstoffe einen schnellen und sicheren Zugriff auf benötigte Informationen. Dabei werden in diesem Werk nicht nur Zusatzstoffe im Sinne des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches verstanden, sondern alle Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um gezielte Effekte zu erreichen.

Aus dem Inhalt von „Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe" :

 Band 1

Erläuterungen und Praxiskommentar zu:
• Zusatzstoffe und ihre lebensmittelrechtlichen Grundlagen
• Deutsches Zusatzstoff-Regime
• Zusatzstoffregelung in der EU und des Codex Alimentarius

Band 2

Die Funktionen der Zusatzstoffgruppen Detaillierte Ausführungen nach dem Muster:
• Definition, Wirkungsweise, Anwendung
• Prüfen der Wirksamkeit
• Lebensmittelrechtliche Regelungen

Band 3 und Band 4

Datenblätter: Zusatzstoffe und Nahrungsergänzungsstoffe

Band 5

• Anwendung und Funktion von Zusatzstoffen
• Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe Dieses Nachschlagewerk richtet sich an die Lebensmittelindustrie, ihre Forschung und Entwicklung, sowie an Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.