Multiple Emulsionen
Herstellung und Eigenschaften
Wie lassen sich multiple Emulsionen mit definierten Eigenschaften herstellen? Welche Emulgatoren werden eingesetzt? Und welche Emulsionskomponenten?
Diese Fragestellungen meistern Sie spielend mit dem Fachbuch „Multiple Emulsionen“.
Holen Sie sich die neusten, erfolgreich getesteten Herstellungsmethoden direkt ins Haus. Und machen Sie sich mit den zukunftsweisenden Anwendungsmöglichkeiten für die Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie vertraut.
Dieser Praxisratgeber zeigt Ihnen genau, wohin es geht und was bei der Herstellung zu beachten ist.
- Prof. Dr. habil. Gerald Muschiolik
- Prof. Dr. Heike Bunjes
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Produktbeschreibung
Aus dem Inhalt von „Multiple Emulsionen“:
- Multiple Emulsionen für Lebensmittel
- Herstellungsmethoden: Dispergiermethoden, Methodik zur Bildung von W/O und W/O/W
- Beeinflussung der Eigenschaften multipler Emulsionen (W/O/W)
- Einfluss der O-Phase auf die Emulsionseigenschaften
- Multiple Emulsionen mit reduziertem Wassergehalt
- Tensidfreie multiple Emulsionen als Drug
- Bildanalyse zur Ermittlung der W1-Phasenerhaltung
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InhaltsverzeichnisZusätzlich können Sie sich hier eine Leseprobe als PDF zur Ansicht downloaden.
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Leseprobe
Prof. Dr. habil. Gerald Muschiolik
Dipl.-Ing. für Lebensmitteltechnologie (Humboldt-Universität zu Berlin). Nach Industrietätigkeit (Qualitätssicherung Sterilkonserven) Durchführung von Lebensmittelforschung am Zentralinstitut für Ernährung (ZfE) Potsdam-Rehbrücke, Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE), an der Universität Potsdam, im Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL e.V.) Quakenbrück und an der Friedrich-Schiller-Universität Jena.
Derzeit Food Innovation Consultant (Schwerpunkt Biopolymereinsatz in Emulsionen).
