Seminarbeschreibung

Gründe. warum SIe das Seminar besuchen sollten:

• Sie erhalten Informationen zu den neuesten Entwicklungen im Kennzeichnungsrecht aus erster Hand.
• Sie bekommen einen umfassenden Überblick über die Besonderheiten bestimmter Lebensmittelgruppen.
• Sie erarbeiten in dem Workshop unmittelbar Lösungen für Zweifelsfragen aus Ihrem betrieblichen Alltag.
• Sie erhalten Tipps, wie Sie Marketingwünsche bei der Gestaltung der Kennzeichnung einbeziehen können.

Zielgruppe:

Zielgruppe:

Das Seminar wendet sich an Teilnehmer, die mit der Erstellung und Überprüfung von Etiketten sowie Verpackungen zu tun haben. Seminar und Workshop sind für verantwortliche Mitarbeiter (z. B. Lebensmittelchemiker, Ernährungswissenschaftler, Lebensmitteltechnologen) aus der Qualitätssicherung und Produktentwicklung in der Lebensmittelherstellung sowie im Lebensmittelhandel konzipiert.

Tag 1

10.00 Begrüßung der Teilnehmer

10.15 Grundprinzipien
Welcher allgemeine Rechtsrahmen gilt für die Kennzeichnung?
• Verkehrsauffassung
• Irreführungsverbot
• Verbraucherleitbild

Pflichtkennzeichnung
Was muss auf der Verpackung stehen?
• Überblick über die Kennzeichnungselemente
• Formvorschriften

Kaffeepause

Die einzelnen Elemente – was, wo, wie?
• Verkehrsbezeichnung
• Herstellerangabe
• Füllmenge
• Mindesthaltbarkeit
• Zutatenverzeichnis

13.00 Gemeinsames Mittagessen

14.00 Zutatenverzeichnis
Liste mit sieben Siegeln?
• Mengenmäßige Zutatenkennzeichnung (QUID)
• Ausnahmen von der Kennzeichnungspflicht
• Kennzeichnung von Zusatzstoffen, Enzymen und Aromen
• Allergenkennzeichnung

Nährwertkennzeichnung
„Big 4“ oder „Big 8“: Was darf es sein?
• Wann ist eine Nährwertkennzeichnung erforderlich?
• Die Nährwerttabelle: Brennwert,
Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett, Fettsäure, Vitamine, Mineralstoffe
• Richtwerte für die Tageszufuhr (Guideline daily amount)

Kaffeepause

16.00 Workshop
Kennzeichnung in der Praxis:
Fallbeispiele selbst bearbeiten. Anhand fiktiver Beispiele erstellen die Teilnehmer eine optimierte Kennzeichnung.

ca. 18.00 Ende des ersten Veranstaltungstages

Im Anschluß bis ca. 20 Uhr Behr´s Get-Together Erfahrungsaustausch mit Kollegen – Kontakte und Kommunikation
 

Tag 2

9.00 Präsentation der Ergebnisse aus dem
Workshop und den Diskussionen

Kaffeepause

11.00 Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben
Grundlagen der „Health-Claims VO“

12.00 Gemeinsames Mittagessen

13.00 Besondere Kennzeichnungsanforderungen in der betrieblichen Praxis
• Präsentation und Bearbeitung von Fallbeispielen der Teilnehmer aus ihrer betrieblichen Praxis
• Sonderregelungen für die Kennzeichnung bestimmter Lebensmittelgruppen, z. B. Diätetische Lebensmittel, Milchprodukte, Käse, Lebensmittel aus ökologischem Landbau

Kaffeepause

Ausblick
Wie entwickelt sich das Kennzeichnungsrecht weiter?
• Entwurf einer EU-Verordnung betreffend die Information der Verbraucher

16.00 Schlussdiskussion

ca. 16.30 Ende der Veranstaltung