Seminarbeschreibung

In diesem Jahr feiern wir den 175. Geburtstag von Behr’s. Freuen Sie sich daher mit mir auf eine Premium-Veranstaltung, die wir anlässlich des Jubiläums für Sie entwickelt haben! Die BEHR’S Lebensmittel-PraxisTage 2010 präsentieren Ihnen die fachlichen Highlights entlang der Lebensmittelkette: Von der Produktidee über die Rohstoffbeschaffung, Kennzeichnung und Verpackung bis hin zum Krisenmanagement. Als weiterer Bonus erwartet Sie als Teilnehmer ein Fachbuch zum Thema „Lebensmittelqualität“ und die Chronik „175 Jahre Behr’s – eine Erfolgsgeschichte“ mit vielen Zeitzeugen.

Seminarziele

 

Zielgruppe:

 

Tag 1

Dienstag, 8. Juni 2010

Leitung: Dr. Gunter Fricke, Prof. Dr. Matthias Horst

9.15 Begrüßungskaffee und Check-in

Entwicklung und Trends

9.40 Bernhard Kühnle
Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft, Bonn/Berlin
Der mündige Verbraucher – Wunschbild oder Wirklichkeit

• Das Verbraucherleitbild als Grundlage der Politik

• Verbraucheraufklärung als staatliche Aufgabe

• Verbraucherinformation zu Lebensmitteln: Möglichkeiten, Notwendigkeiten, Grenzen

10.25 Dr. Andreas Kaapke
Institut für Handelsforschung GmbH, Köln
Verbrauchererwartung und Absatzstrukturen 2020

• Dynamik der Betriebsformen

• Die Macht der Marke (Hersteller- und Handelsmarken und deren Bedeutung)

• Der Konsument der Zukunft: zwischen hohem Anspruch, dem Wunsch nach einfachen Lösungen, veränderten Lebensgewohnheiten und Consumer Confusion

11.10 Kaffeepause

11.30 Dr. Gunter Fricke
Nestlé Deutschland AG, Frankfurt
Nestlé Studie 2009 – So is(s)t Deutschland

• Ernährung als Spiegel der Gesellschaft

• Strukturwandel und Auswirkungen auf die Ernährungsgewohnheiten

• Ernährungsverhalten / Ernährungstypen

12.15 Gemeinsames Mittagessen

Rohstoffe und Herstellung

13.30 Prof. Dr. Ulrich Hamm
Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften,Witzenhausen
Ethische Werte bei Einkaufsentscheidungen für Lebensmittel

• Bedeutung ethischer Werte für Konsumenten

• Zahlungsbereitschaft von Konsumenten für Produkte, die unterschiedliche ethische Werte erfüllen

14.15 Dirk Radermacher
Fachverband der Gewürzindustrie e.V., Bonn
Beschaffen und Verarbeiten hochwertiger Rohstoffe – Am Beispiel Pfeffer

• Kenntnis der Märkte

• Auswahl der Lieferanten

• Anbaubedingungen

• Transport

• Wareneingangskontrolle

• Reinigung und Veredelung

15.00 Regina Zschaler
Beratung, Hamburg
Hygiene – Eckpfeiler für die Lebensmittelsicherheit. Fallbeispiele aus der Praxis!

• Verpackungsbereich (Abfüllmaschinen)

• Reinigung und Desinfektion

• Produktentwicklung

15.45 Kaffeepause

16.00 Prof. Dr. Eberhard Haunhorst
Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES), Oldenburg
Lebensmittelsicherheit – Können Eigenkontrollen die amtliche Überwachung ersetzen?

• Rechtliche Grundlagen

• Amtliche und private Untersuchungsergebnisse im Vergleich

• Zukünftige Entwicklung

16.45 Jochen Riehle Eurofins Dr. Specht Laboratorien GmbH, Hamburg
Gleichwertigkeit und Aussagekraft von Analysenzertifikaten – „Alle Analysenzertifikate sind gleich, aber einige sind gleicher“

• Analysenzertifikate in der Lebensmittelanalytik

• Interpretationsfreiräume, Missverständnisse und Fallstricke im Umgang mit Laborergebnissen, Prüfberichten und Zertifikaten

• Labordienstleistung und Kommunikation

17.30 Sektempfang

18.00 Dieter Benecke
B. Behr’s Verlag GmbH & Co. KG, Hamburg
175 Jahre Behr’s: Porträt einer erfolgreichen Verlagsentwicklung

Ca. 18.45 Ende der Veranstaltung - Der Behr`s Verlag lädt zu einem abendlichen Buffet in festlicher Atmosphäre ein.

Tag 2

Mittwoch, 9. Juni 2010

Leitung: Dr. Gunter Fricke, Prof. Dr. Matthias Horst

Lebensmittelkennzeichnung und Verpackung

9.00 Peter Loosen
Bund für Lebensmittelrecht- und Lebensmittelkunde e.V., Berlin
Lebensmittelkennzeichnung und -werbung – Vom Missbrauchs- zum Verbotsprinzip und zurück?

• Die Lebensmittelinformations-Verordnung - Neue Informationspflichten und -verbote

• Die Claims-Verordnung - Chronologie eines angekündigten Scheiterns

• Neuartige und diätetische Lebensmittel - Zeit für einen Neuanfang?!

9.45 Dr. Bernd Sumfleth
Coca Cola GmbH, Berlin
Die zunehmende Komplexität des Lebensmittelrechts – Auswirkungen aus Unternehmenssicht

• Innovation im Spannungsfeld zwischen Marktbedürfnis und Regulierung

• Die alltägliche Herausforderung für den Praktiker: Unbeschadet durch das Labyrinth des Lebensmittelrechts

• Fallstricke in der Praxis: Wie kennzeichnet und vermarktet man "richtig"?

10.30 Kaffeepause

10.50 Dr. Ralph Derra
ISEGA Forschungs- und Untersuchungsgesellschaft mbH, Aschaffenburg
Verpackung im Kontakt mit Lebensmitteln

• Aktuelle rechtliche Betrachtung

• Europäische Entwicklungen

• Möglichkeiten zur Bewertung des Übergangs

• Migration

Vertrieb und Werbung

11.35 Joachim Bergmann
Zenk Rechtsanwälte, Hamburg
Sorgfaltspflichten in Herstellung und Vermarktung

• Lebensmittel- und damit strafrechtliche Sorgfaltspflichten
  - Sorgfaltspflichten nach Vermarktungsstufen
  - Unterschied zu zivilrechtlichen Sorgfaltspflichten
  

• Meldepflichten nach Art. 19 VO (EG) Nr. 178/2002
  - Meldepflichten der Handelsstufen
  - Verschärfte Meldepflichten nach dem LFGB
  

12.20 Gemeinsames Mittagessen

13.30 Stephan Tromp
Hauptverband des Deutschen Einzelhandels e.V. (HDE), Berlin
Standards – Aktuelle Entwicklungen und Ausblick auf die Zukunft

• GFSI – Grundsätzliche Ansätze und aktuelle Entwicklungen

• Horizontale und vertikale Systeme in der Lieferkette

• ISO 22000 - Ein Vergleich zum IFS

• Zusatznutzen von Standards am Beispiel IFS

• Zukunft

14.15 Dr. Axel Preuß
CVUA Münsterland-Emscher-Lippe, Münster
Ist die Krise wirklich eine Krise? Gefühlte und tatsächliche Risiken

• Repräsentativität eines Befundes

• Gesundheitliche Bewertungen

• Rechtliche Schlussfolgerungen

15.00 Kaffeepause

15.15 Oliver Thelen
QS Qualität und Sicherheit GmbH, Bonn
Die Krise und Ihr Management: Was kann ein Qualitätssicherungs-System in der Krise leisten?

• Präventive Maßnahmen

• Maßnahmen der Krisenbewältigung

• Fallbeispiel

16.00 Prof. Dr. Ulrich Nöhle
TU Braunschweig, Institut für Lebensmittelchemie, Braunschweig
Ausblick – Vom LMG über das LMBG zum LFBG – and what's next?

• Vom Schwarzschlachten zum globalen Rückrufmanagement

• Vom Pflanzendünger über Pestizide zur grünen Gentechnik

• Vom Kartoffelklau zum Schnellwarnsystem

• Von der kochenden Hausfrau zum informierten Convenient Shopper

16.45 Abschlussdiskussion

Ca. 17.15 Ende der Veranstaltung