Über Geschmack redet jeder. Daher hat die Bedeutung der Sensorik für die Lebensmittelbranche in den letzten Jahren stark an Bedeutung gewonnen. Sensorik ist aber weit mehr als Geschmack, weil sie sich mit allen menschlichen Sinnen und mit allen Produkteigenschaften beschäftigt, die mit den Sinnen wahrgenommen werden können. Dieses Sensorik-Lexikon beschäftigt sich mit den menschlichen Sinnen und deren Funktion, Definition zu sensorischen Grundbegriffen, Analysemethoden, statistischen Auswertmethoden und dem sensorischen Marketing. Es erklärt alle Begriffe, die im Rahmen sensorischer Prüfungen immer wieder auftauchen. Auf verständliche Weise werden dem Leser sowohl die verschiedenen Testverfahren als auch spezielle Fachausdrücke anschaulich erläutert. Das „Sensorik-Lexikon" ist damit das ideale Nachschlagewerk für den sensorisch interessierten Leser. Sowohl Einsteiger als auch Fachleute finden in diesem Lexikon alle Informationen, die sie für ihre Tätigkeit im Bereich der Lebensmittelsensorik benötigen. Das Werk soll eine schnelle und anschauliche Einführung in die Lebensmittelsensorik geben. Für vertiefende Informationen können im Anhang genannte Literaturempfehlungen verwendet werden.
Die Herausgeber
Kirsten Buchecker Diplomingenieurin für Lebensmitteltechnologie, seit 6 Jahren Leiterin des ttz-Sensoriklabors in Bremerhaven. Ausbildung zur Sensoriksachverständigen. Zuvor mehrere Jahre Industrie-tätigkeit in den Bereichen Produktentwicklung und Qualitätsmanagement. Lehraufträge für Sensorik an der HS Bremerhaven und der Universität Bremen. Tätigkeiten im Bereich der Konsumentenforschung, Produktprofilierung, Sensorikschulungen und der internationalen Sensorikforschung. Seit mehreren Jahren liegt ein Schwerpunkt der Tätigkeit auf der Sensorik ökologischer Lebensmittel in enger Kooperation mit Verbänden, Herstellern und Großhändlern ökologischer Lebensmittel. Veröffentlichung mehrerer Fachartikel und Fachvorträge. Mitautorin an dem Behr´s Jahrbuch 2005 und an dem Buch "Qualitätssicherung von Öko-Lebensmitteln".
Imke Matullat Studium der Ökotrophologie an der Universität Kiel, seit 2006 als Projektleiterin am Sensorik-labor des ttz-Bremerhaven beschäftigt. Zu den Aufgabenbereichen zählen Konsumentenfor-schung, Produktprofilierung, Sensorikschulungen und nationale sowie internationale Sensorikforschung.
Den Titel "Sensorik-Lexikon" können Sie direkt in unserem Shop bestellen. Klicken Sie einfach hier.
