Mit „Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen: Zoonosen Band I“ wird ein Überblick über die verschiedenen Zoonose- und Intoxikationserreger bakteriellen Ursprungs und ihrer Kontrolle gegeben. So können Infektionen im Unternehmen und besonders beim Konsumenten vermieden und Skandale und Erkrankungen durch die Kenntnis der mikrobiologischen Grundlagen verhindert werden.