Cook & Chill in Theorie und Praxis
Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-95468-259-1
Details: Paperback, A4
Umfang: 88 Seiten, 0 Ordner
2. Auflage 2016
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Cook & Chill in Theorie und Praxis

Planung - Umsetzung - Kosten

 "Cook & Chill" ist mittlerweile ein weit verbreitetes Garverfahren. Trotzdem wird der Begriff auch noch häufig für Prozesse verwendet, die nicht dem Cook & Chill Verfahren entsprechen. Zwischen dem "Chillen" als wesentlichem Verfahrensschritt und dem schlichten Rückkühlen fertiger Produkte, wie es täglich überall praktiziert wird, liegen Welten!