Kältetechnologie in der Bäckerei
Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-89947-028-4
Details: Einband fest, A5
Umfang: 434 Seiten, 0 Ordner
1. Auflage 2003
Vergriffen
Kostenloser Versand innerhalb Deutschlands
Lösche (Hrsg.)

Kältetechnologie in der Bäckerei

Das große Handbuch der Kältetechnologie für Backbetriebe!

Das Werk "Kältetechnologie in der Bäckerei" vermittelt fundiertes Fachwissen über das Gefrieren von Teig und Gebäck, aber auch von Lebensmitteln allgemein. Es schlägt die Brücke vom theoretischen Wissen zum praktischen Handeln.