HACCP und betriebliche Eigenkontrollen
Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-89947-403-9
Details: Paperback, A4
Umfang: 124 Seiten, 0 Ordner
1. Auflage 2007
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Reiche | Mayer (Hrsg.)

HACCP und betriebliche Eigenkontrollen

Nach der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und der nationalen Durchführungsverordnung

Das Werk "HACCP und betriebliche Eigenkontrollen" zeigt allen Verantwortlichen in der Außer-Haus-Verpflegung, was sie tun müssen, um ein HACCP-System rechtssicher aufzubauen. Dazu werden die rechtlichen Vorgaben gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und der nationalen Durchführungsverordnung anschaulich dargestellt. Sie erfahren wie, wann und mit welchen Prüfmethoden und Geräten Sie eine Eigenkontrolle korrekt durchführen.