Hefen
Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-95468-492-2 
Details: Paperback, A5
Umfang: 84 Seiten, 0 Ordner
2. Auflage 2017
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Hefen

Pathogene Mikroorganismen

Fermentationsleistung und Verderbspotenzial

Die neue Broschüre "Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen: Hefen" informiert ausführlich über die verschiedenen Funktionen von Hefen in der Lebensmittelindustrie. Zudem wird neben Klassifizierung, Nomenklatur, Wachstum und Stoffwechsel ebenso auf Nachweis Identifizierung eingegangen.