Aus dem Inhalt von: Hygiene in der Gemeinschaftsgastronomie:
- Persönliche Arbeitshygiene - für alle Mitarbeiter ein Muss
- Belehrung und Schulung - und aus Überzeugung korrekt handeln
- Fachgerechter Umgang mit Lebensmitteln - Kontrolle und Dokumentation
- Reinigung und Desinfektion - Sicherheit für Bewohner und Personal
- Hygienepläne für die Reinigung von Arbeitsgeräten und Utensilien
- Korrekter Einsatz der Geschirrspülmaschine