Mikrobiologie der Lebensmittel: Fleisch - Fisch - Feinkost
Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-95468-673-5
Details: Einband fest, A5
Umfang: 912 Seiten, 0 Ordner
2. Auflage 2020
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Mikrobiologie der Lebensmittel: Fleisch - Fisch - Feinkost

Lehrbuch

Band 3

Fleisch, Fisch und daraus hergestellte Lebensmittel sowie Feinkostprodukte sind eine mikrobiologisch heterogene Gruppe von Lebensmitteln. Die hygienische Sicherheit stellt hohe Anforderungen an die Herstellung und das Produktionsumfeld. Viele Details sind bei den einzelnen Produkten zu beachten.