Sichere Rohwarenbeschaffung

Sichere Rohwarenbeschaffung

Aufzeichnung vom 15.03.2023 + telefonische Beratung

Geforderte Transparenz lückenlos dokumentieren – Food Fraud vorbeugen – Krisen-Management updaten 

Schauen Sie das Online-Seminar wo und wann Sie wollen – ganz nach Ihrem Tempo.

Das strukturierte Online Seminar stellen wir Ihnen über Vimeo zur Verfügung. Bestimmen Sie selbst welchen Vortrag Sie wann sehen möchten.
Zusätzlich erhalten Sie 2x 30 Minuten telefonische Beratung Ihrer Seminarleitung Prof. Dr. Ulrich Nöhle und Ihrer Referenten Dr. Danja Domeier, Dr. Norbert Kolb und Michael Warburg.

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Alle Themen im Überblick

 

Prof. Dr. Ulrich Nöhle
Das high level Audit

• Forensische Fragetechniken führen zur Fehlererkennung
• Erkenntnisse aus Einsichtnahme in primäre QS-Protokolle
• Food Fraud: Das betriebswirtschaftliche Audit

 

Audits in fremden Kulturkreisen: „Abweichungen“ schnell auf die Spur kommen

• Die typischen Fallstricke, und wie Sie diese vermeiden: So kommen Sie mit validen Ergebnissen zurück
• Reiseplanung nach SO-Asien, Afrika, Südamerika
• Gesichtswahrung als wichtigste Aufgabe in Asien
• Abweichende Fragetechnik
• Die richtigen social habits

 

Dr. Danja Domeier
Spezifikationen rechtssicher gestalten

• Was ist eine Produktspezifikation und zu welchem Zweck wird sie eingesetzt?
• Über welchen Inhalt sollte eine Spezifikation verfügen?
• Unterschiede bei der Beschaffung innerhalb Deutschlands, innerhalb und außerhalb der EU
• Beispiele aus der Praxis: Was ist zu beachten, um Streitigkeiten und Diskussionen zu vermeiden?

 

Haftungsrisiken für den Schadensfall reduzieren

• Wofür kann der Lieferant wann haftbar gemacht werden?
• Auswirkungen verschiedener Lieferantenbeziehungen auf die Pflichten und die Haftung des Herstellers
• Verwaltungs-, Straf- oder Ordnungswidrigkeitenverfahren: Wann welches Unternehmen oder welche Person herangezogen wird
• Delegation im Unternehmen: Wann haftet die Geschäftsführung, Einkauf, QS oder QM?
• Wie muss, kann oder sollte sich der Hersteller absichern?

 

Dr. Norbert Kolb
Sichere Lieferanten-Bewertung

• Schwachstellen erkennen
• Qualifikations- und Freigabeprozess
• Gefahrenidentifizierung und Risikobewertung bei der Rohstoff- und Lieferantenauswahl
• Untersuchungsfrequenz: Bewertung in Zeiten von Food Fraud
• Lieferantenbewertung und -klassifizierung: Minor- und Mayor-Merkmale

 

Anforderungen der Standards und Normen an das Lieferantenmanagement

• ISO 22000, FSSC 22000, IFS Food 7 mit Ausblick auf IFS 8, weitere Normen und Vorgaben des Handels
• Kriterien, die zu Abwertungen führen – und wie dieses vermieden wird
• Welche Standards sind für welche Lieferanten Pflicht?
• Integration der Risiko-Bewertung in bestehende QM-Systeme

 

Wareneingangskontrolle

• Richtige Probenahme
• Authentifizierung gleich bei der Anlieferung
• Notwendige Prüfungen der physikalischen, technischen, chemischen und mikrobiologischen Spezifikationen
• Was ist auf Verpackungen und Belegen der Rohwaren zu kennzeichnen?
• Methoden der Schnellanalytik
• Sichere Handlungsoptionen bei Abweichungen

 

Mit externen Audits Ihr Lieferantenmanagement optimieren

• Aussagekraft von externen IFS-, BRC- und ISO 22000-Ergebnissen
• Das verlangen die Normen und der Handel von Ihrem Lieferantenaudit
• Wann kann und wann muss welches Audit durchgeführt werden?
• Die 10 wichtigsten Schritte der Vorbereitung
• Detail-Checkliste zur Prüfung vor Ort
• Die Befugnisse als externer Auditor
• Erkennung und Behebung von Fehlerursachen vor Ort
• Auditergebnisse richtig aufbereitet für das eigene Audit vorlegen
• Externer Dienstleister vs. eigener Auditor: Vorteile und Schwachstellen. So regeln Sie die Verantwortung
• Wie Auditoren vor Ort häufig in die Irre geführt werden – und Sie vorbeugen

 

Michael Warburg
Reaktionen des Handels auf Schnellmeldungen: So sind Sie vorbereitet

• Was wird vom Hersteller erwartet? Was ist bis wann in welcher Form vorzulegen?
• Vermeiden Sie Rücksendungen oder gar Rückruf: Was Sie jetzt garantieren können – und was nicht
• Reaktionen des Handels: Welche Änderungen bei den Wareneingangskontrollen und Konformitätserklärungen sind zu erwarten?