Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie & Gastronomie: Qualitätsmanagement

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Hygiene in Großküchen
Reiche (Hrsg.)

Hygiene in Großküchen

Die ideale Lösung für die Hygiene in Ihrer Großküche

Das Praxishandbuch "Hygiene in Großküchen" liefert allen Verantwortlichen in Gemeinschafts- verpflegung und Hauswirtschaft praktische Hinweise und Anregungen zur Sicherstellung der Hygiene in Ihrem Zuständigkeitsbereich.

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ISBN: 9783899470338
Details: Loseblattwerk, A4
Umfang: ca. 2.200 Seiten, 3 Ordner
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Details: Online-Datenbank
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Umfang: entspricht 3 Ordnern und ca. 2.200 Seiten
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Pflanzliche Lebensmittel
Bülte

Pflanzliche Lebensmittel

Circa dreiviertel aller lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche sind auf fehlerhaftes menschliches Verhalten zurückzuführen.

Bezogen auf das Vorkommen von Mikroorganismen, Rückständen und Kontaminanten weisen unsere Lebensmittel ...

49,50  €
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ISBN: 9783954682584
Details: Paperback, A4
Umfang: 92 Seiten
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Modernes Küchenmanagement
Bethge | Dörsam (Hrsg.)

Modernes Küchenmanagement

Handbuch für Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegung und Catering


Das Lehrbuch "Modernes Küchenmanagement" unterstützt Sie in allen Küchenfragen: Informationen, Mustervorlagen, Checklisten, Berechnungstabellen zu allen Verantwortungs- bereichen des Küchenmanagements.

ab 99,50  €
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ISBN: 9783899474831
Details: Loseblattwerk, A5
Umfang: ca. 2.300 Seiten, 2 Ordner
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Lebensmittelüberwachung
Meyer

Lebensmittelüberwachung

" Fragen & Antworten: Lebensmittelüberwachung"beantwortet Ihnen Fragen aus folgenden Bereichen kurz und übersichtlich:

  • Aufgaben der Lebensmittelüberwachung
  • Die Kontrolle vor Ort
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ISBN: 9783954683239
Details: Paperback, A5
Umfang: 120 Seiten
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Verpflegungskonzepte für Klinik, Reha und Senioreneinrichtungen
Lange-Fricke | Arms

Verpflegungskonzepte für Klinik, Reha und Senioreneinrichtungen

Sofort einsetzbare Wochenspeisenpläne nach DGE-Qualitätsstandards

Sie möchten ein nährstoff optimiertes Speisenkonzept anbieten? Setzen Sie einfach diese fertigen DGE-PREMIUM-zertifizierten Wochenspeisenpläne ein!

Alle Rezepte sind exklusiv für die Gemeinschafts- verpflegung erstellt, in der Praxis ...

ab 149,50  €
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ISBN: 9783899479034
Details: Loseblattwerk, A4
Umfang: 1300 Seiten, 2 Ordner
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Eigenkontrollen in Fleischereien
Berg (Hrsg.)

Eigenkontrollen in Fleischereien

Sauberkeit statt Gammelfleisch

Neue Hygiene-Vorschriften, Zulassungsbedingungen, Eigenkontrolle und Betriebsbeurteilung; in den letzten Jahren hat sich für Fleischereien und Metzgereien viel geändert. Lebensmittelunternehmer tragen die Hauptverantwortung für die Sicherheit ...

49,50  €
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ISBN: 9783899475203
Details: Einband fest, A4
Umfang: , 1 Ordner
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