Lebensmittelindustrie & Ernährungsgewerbe: Produktion/Technik

55 Produkte

Manual of Packaging and Palletising Technology

State-of-the-art dry ends in theory and practice

 Um den in kurzer Zeit sehr komplex gewordenen Bereich der "Pack- und Palettiertechnik"souverän zu beherrschen, sind praxisorientiertes Know-how und fundiertes Grundlagenwissen von großer Bedeutung. Beides, Theorie und Praxis, ...

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783899472226
Details: Einband fest, 189 x 220 mm
Umfang: 326 Seiten
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El mundo de los embalajes y palets

Guia tecnica y practica sobre sistemas modernos de final de linea

 Um den in kurzer Zeit sehr komplex gewordenen Bereich der "Pack- und Palettiertechnik"souverän zu beherrschen, sind praxisorientiertes Know-how und fundiertes Grundlagenwissen von großer Bedeutung. Beides, Theorie und Praxis, ...

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783899473834
Details: Einband fest, 189 x 220 mm
Umfang: 326 Seiten
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Huber (Hrsg.)

Handbuch Gärsteuerung

Das Werk "Handbuch Gärsteuerung"befasst sich unter anderem mit dem Tiefgefrieren von Teigen, dem Backen vorgegärter, gefrosteter Teiglinge und der Gärsteuerung bei hefegelockerten Teigen.

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ISBN: 9783860221020
Details: Paperback, A5
Umfang: 172 Seiten
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Lebensmittel-Hydrokolloide

Eigenschaften & Applikationen

Kaum eine andere natürliche Stoffgruppe hat so viele faszinierende Eigenschaften wie die der Hydrokolloide. Vom griechischen hydro für Wassser und kolla für Leim abgeleitet, sagt der Name schon so einiges aus: diese Substanzen agieren mit Wasser ...

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ISBN: 9783954684649
Details: Einband fest, A5
Umfang: 430 Seiten
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Lebensmittelhydrokolloide kompakt

Eigenschaften und Rheologie

Kaum eine andere natürliche Stoffgruppe hat so viele faszinierende Eigenschaften wie die der Hydrokolloide. Vom griechischen hydro für Wasser und kolla für Leim abgeleitet, sagt der Name schon so einiges aus: diese Substanzen agieren mit Wasser ...

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ISBN: 9783954684779
Details: Paperback, A5
Umfang: 124 Seiten
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Ternes (Hrsg.)

Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung

Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen

Das Buch "Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung" erklärt die Zusammenhänge zwischen funktionellen Eigenschaften von Inhaltsstoffen und ihrer Interaktion und Veränderung während der Verarbeitung. Sämtliche ...

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ISBN: 9783899474220
Details: Einband fest, 170 x 248 mm
Umfang: 1200 Seiten
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Ternes | Täufel | Tunger | Zobel (Hrsg.)

Lebensmittel Lexikon

Das umfassendste deutschsprachige Lexikon über Lebensmittel!
 

 

 

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ISBN: 9783899471656
Details: Einband fest, A5
Umfang: 2134 Seiten
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Heyse (Hrsg.)

Praxishandbuch der Brauerei

Ihr Ratgeber für alle technischen, rechtlichen und ökonomischen Fragestellungen!

Das Praxishandbuch der Brauerei ist das optimale Werk, um Ihre Biere, Biermischgetränke und alkoholfreien Getränke beanstandungsfrei zu kennzeichnen, sicher herzustellen und optimal zu bewerben.

Wählen Sie Ihre Ausgabe:
ISBN: 9783860226308
Details: Loseblattwerk, A5
Umfang: ca. 3.500 Seiten, 3 Ordner
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Es erscheinen 4 Aktualisierungen pro Jahr. Preis pro Aktualisierung je nach Umfang: ca. 130,00 € zzgl. ges. MwSt. Mindestabnahme: 2 Aktualisierungslieferungen.
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Umfang: entspricht 3 Ordnern bzw. ca. 2.600 Seiten
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Lösche (Hrsg.)

Kältetechnologie in der Bäckerei

Das große Handbuch der Kältetechnologie für Backbetriebe!

Das Werk "Kältetechnologie in der Bäckerei" vermittelt fundiertes Fachwissen über das Gefrieren von Teig und Gebäck, aber auch von Lebensmitteln allgemein. Es schlägt die Brücke vom theoretischen Wissen zum praktischen Handeln.

Vergriffen
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ISBN: 9783899470284
Details: Einband fest, A5
Umfang: 434 Seiten
Vergriffen

Freund (Hrsg.)

Handbuch Backwaren

Mit dem Handbuch Backwaren erhalten Sie das gesamte Wissen, wenn es um die Herstellung, Kennzeichnung, Werbung und Prüfung von Backwaren geht. Praxisnah und leicht verständlich erfahren Sie Wissenswertes über die Grundlagen der Rohstoffe, die ...

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ISBN: 9783899470505
Details: Loseblattwerk, A5
Umfang: ca. 4.200 Seiten, 4 Ordner
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Keller (Hrsg.)

Handbuch Fisch, Krebs- und Weichtiere

Einzigartiges Nachschlagewerk

Das Handbuch Fisch, Krebs- und Weichtiere beinhaltet das gesamte Wissen rund um den Fang, die Herstellung, die Qualitätssicherung, die Hygiene und das Lebensmittelrecht zu Fischen, Krebs- und Weichtieren. 

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ISBN: 9783860221853
Details: Loseblattwerk, A5
Umfang: ca. 2.800 Seiten, 3 Ordner
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Frey (Hrsg.)

Gewürze in der Lebensmittelindustrie

Eigenschaften - Technologien - Verwendung

Das Buch "Gewürze in der Lebensmittelindustrie" richtet sich an Hersteller und Anwender von Gewürzen in der Lebensmittelindustrie. In konzentrierter Form finden Sie die nötigen Informationen, um sich im großen Angebot der ...

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783899477252
Details: Einband fest, A5
Umfang: 498 Seiten
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Lebensmittelbiotechnologie

Mikrobiologie - Enzyme - Bioprozesstechnik - biotechnologische Prozesse


Das notwendige Fachwissen der Lebensmittelbiotechnologie ist der Inhalt dieses Buches.
 

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ISBN: 9783954682768
Details: Einband fest, A5
Umfang: 396 Seiten
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Muschiolik | Bunjes (Hrsg.)

Multiple Emulsionen

Herstellung und Eigenschaften

Wie lassen sich multiple Emulsionen mit definierten Eigenschaften herstellen? Welche Emulgatoren werden eingesetzt? Und welche Emulsionskomponenten?

Diese Fragestellungen meistern Sie spielend mit dem Fachbuch "Multiple ...

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783899473391
Details: Einband fest, A5
Umfang: 330 Seiten
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Technologie der Milchverarbeitung

Seit mehr als 40 Jahren ist es das Anliegen des Fachbuches "Technologie der Milchverarbeitung" Grundkenntnisse auf dem Gebiet der Molkereitechnologie in knapper, konzentrierter Form zu vermitteln.

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783954685172
Details: Einband fest, A5
Umfang: 596 Seiten
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Sensorik kompakt

in der Produktentwicklung und Qualitätssicherung


Aus dem Inhalt von "Sensorik kompakt":

  • Sensorische Grundlagen
  • Prüferauswahl und Prüferschulung
  • Einrichten eines Sensoriklabors, Probenvorbereitung und -präsentation
  • Ermitteln von ...
zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783954683017
Details: Paperback, A5
Umfang: 684 Seiten
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Sensory Evaluation in the Innovation Process (PAL)

Your way to successful new foods
The DVD provides a state-of-the-art overview about the benefits of Sensory Evaluation for the development for successful food products.
zzgl. 19% MwSt
ISBN: 9783899472288
Details: DVD,
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Lebensmittelabfälle

Umgang- Verwertung - Beseitigung

Lebensmittelabfälle und Lebensmittelverluste entstehen auf vielfältige Weise. Als Lebensmittelunternehmer müssen Sie wissen, wie Sie mit Abfällen umgehen, die bei Ihrer Produktion entstehen. Dabei gibt es mehrere gesetzliche Vorgaben, die Sie ...

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783954685899
Details: Paperback,
Umfang: 122 Seiten
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Erbersdobler (Hrsg.)

Praxishandbuch Functional Food

diätetische & angereicherte Lebensmittel: Ernährungswissenschaft, Recht, Marketing

Das Praxishandbuch Functional Food gibt Ihnen einen umfassenden überblick über Wirkstoffe, Lebensmittelrecht, Marketing und Werbung bei Functional Food und anderen angereicherten Lebensmitteln. 

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ISBN: 9783860225554
Details: Loseblattwerk, A4
Umfang: ca. 5.700 Seiten, 4 Ordner
Mit BEHR's Newsservice
Es erscheinen 4 Aktualisierungen pro Jahr. Preis pro Aktualisierung je nach Umfang: ca. 133,00 € zzgl. ges. MwSt. Mindestabnahme: 2 Aktualisierungslieferungen.
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Details: Online-Datenbank
Lizenztyp:
Umfang: entspricht 4 Ordnern und ca. 5.000 Seiten
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Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie

Die besondere Stärke dieses Titels "Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie" ist die lebensmittelspezifische Betrachtungsweise der Trocknungsverfahren und Anlagen. Sie erfahren nicht nur, welcher Trockner für Ihr Produkt, ...

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ISBN: 9783899475173
Details: Einband fest, A5
Umfang: 610 Seiten
Lieferfrist ca. 3-5 Tage

Nießen | Thölking (Hrsg.)

Sensorische Prüfverfahren

Anpassung für mittelständische Betriebe

Mit dem Augenmerk auf die finanziellen und personellen Möglichkeiten mittelständischer Unternehmen präsentieren die Autoren ihre in der Praxis gemachten Erfahrungen in dem Buch "Sensorische Prüfverfahren". Sie beschreiben, wie ...

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ISBN: 9783899474008
Details: Paperback, A5
Umfang: 128 Seiten
Lieferfrist ca. 3-5 Tage

Kurzhals (Hrsg.)

Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln

Leitfaden für den Praktiker

Der erste Band "Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln"aus der Schriftenreihe "Lebensmitteltechnologie in der Praxis" vermittelt kurz und übersichtlich die Grundlagen des Kühlen und Gefrierens von Lebensmitteln.

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ISBN: 9783899473575
Details: Einband fest, A5
Umfang: 222 Seiten
Lieferfrist ca. 3-5 Tage

Färbung von Lebensmitteln, Arzneimitteln, Kosmetika

Das Buch "Färbung von Lebensmitteln, Arzneimitteln, Kosmetika" wendet sich an Praktiker in der Lebensmittel-, Arzneimittel- und Kosmetikindustrie. Beschrieben werden anwendungstechnische Hinweise, einfache analytische ...

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783899473698
Details: Einband fest, A5
Umfang: 466 Seiten
Lieferfrist ca. 3-5 Tage

Quadt | Schönberger | Schwarz (Hrsg.)

Statistische Auswertungen in der Sensorik

Leitfaden für die Praxis

Der nach dem Prinzip aus der Praxis für die Praxis verfasste Leitfaden "Statistische Auswertung Sensorik" zur statistischen Auswertung von Sensoriktests hilft dem Leser, den naturgemäß vorhandenen Respekt vor ...

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ISBN: 9783899475319
Details: Paperback, A5
Umfang: 140 Seiten
Lieferfrist ca. 3-5 Tage
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