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Prof. Dr. Manfred Tülsner
ist diplomierter und staatlich anerkannter Lebensmittelchemiker; Promotion und Habilitation an der Humboldt-Universität zu Berlin.¶¶Prof. Tülsner arbeitete von 1957 bis 1971 als wissenschaftlicher Mitarbeiter und Leiter der Abteilung Fischverarbeitung im Institut für Hochseefischerei und Fischverarbeitung in Rostock-Marienehe und wirkte 1971 bis 1987 als Dozent und Professor (Technologie der Fischverarbeitung) an der Sektion Lebensmitteltechnologie der Humboldt-Universität zu Berlin, wo er anschließend von 1987 bis 1992 den Lehrstuhl für Lebensmittelchemie innehatte.¶¶Er ist Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sowie der Forschungsgemeinschaft Fischwirtschaft und bis heute in seinem Fachgebiet als Gutachter, Autor und Referent tätig.
Titel von Prof. Dr. Manfred Tülsner

Technologie der Fischverarbeitung

Der "Tülsner"gilt als das Standardwerk der Fischtechnologie. In der 2. Auflage wurde "Technologie der Fischverarbeitung" vollständig überarbeitet und um zahlreiche Neuerungen und Erkenntnisse erweitert. ...

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ISBN: 9783899475586
Details: Einband fest, A5
Umfang: 488 Seiten
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