Brennpunkt Qualitätssicherung

08.55 Online Check-in
09.00 Begrüßung und Vorstellungsrunde

09.15 Prozesse in der Qualitätssicherung
· Kritische Aufgabenfelder im Blick halten
· Problemfelder schnell identifizieren und sicher analysieren
· Produktqualität methodisch absichern:
- sensorische, physikalische, chemische und bakteriologische Methoden
- § 64 Methoden

10.00 Produktspezifikationen und Konformitäten
· Diese Daten müssen enthalten sein
· Konformitätserklärungen und Migrationsanalysen von Verpackungen: Wann sie nützlich sind und was drinstehen sollte
· Wie Sie die Qualität Ihrer Dokumente richtig überprüfen

Fallbeispiel Dokumentenmanagement
Herr Schlösser stellt Ihnen ein Fallbeispiel aus der Praxis vor, zu dem er mit Ihnen eine praxisgerechte Vorgehensweise für die Prüfung der verschiedenen Dokumente erarbeitet.

11.15 Pause

11.30 Kritische Kontaminationen
· Allergenmanagement:
- Kreuz-Kontaminationen vermeiden
- Staub als Risikofaktor
- Bessere Produktionsplanung für mehr Prävention
· Fremdkörpermanagement: Fremdkörper zuverlässig durch den Einsatz von Detektoren entdecken
· Einträge durch gezielte Prävention vermeiden

Fallbeispiel Kontamination
Anhand eines Beispiels von Kontamination erarbeiten Sie mit Herrn Schlösser das Optimierungspotential und Detaillösungen, die Sie auf Ihr Unternehmen übertragen können.

12.30 Mittagspause

13.30 Food Fraud
· Die QS für Food Fraud richtig sensibilisieren
· Risikoerkennung durch Perspektivwechsel: „Think like a criminal“.
· Verantwortlichkeiten der einzelnen Abteilungen überprüfen und festlegen

Fallbeispiel Food Fraud
Ihnen wird ein Fallbeispiel zu Food Fraud erläutert, zu dem Sie mit dem Referenten praxisgerechte Vorgehensweisen und Maßnahmen zur Risikoreduzierung in Ihrem Unternehmen entwickeln.

14.30 Erfolgreich mit Laboren zusammenarbeiten
· Das richtige Prüflabor für Ihre Zwecke auswählen
· Ringversuche erfolgreich aufbauen
· Eigene Referenzmuster ziehen und korrekt aufbewahren

15.15 Pause

15.30 Lieferantenmanagement Teil I: Risikofaktor Supply Chain
· Gefahren innerhalb der gesamten Supply Chain entdecken
· Wie unterstützt Global Gap Ihr QS-System?
· Standards für die Reinigung von Silo-Fahrzeugen

16.00 Lieferantenmanagement Teil II: Die ,,Easy-Way“-Methode zur Lieferantenbeurteilung
· Lieferanten in der Praxis richtig bewerten und klassifizieren
· Den Lieferanten-Freigabeprozess durch ein Matrixverfahren sicher und einfach gestalten
· Die häufigsten Tricks, durch die Ihre Lieferanten Ihnen etwas vorenthalten könnten

16.30 Lieferantenmanagement Teil III: Lieferantenaudits
· Lieferantenaudits risikoorientiert planen
· Mit Checklisten Lieferanten einfacher prüfen
· Wann ist ein Re-Audit wirklich erforderlich?
· Internationale Lieferantenaudits – Wann sind sie notwendig?
· Wie Sie sich auf interkulturelle Besonderheiten richtig vorbereiten

17.00 Den Grundbaustein Lebensmittelsicherheitskultur festigen
· Aufstellung eines einfachen Systems für die Etablierung und Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheitskultur
· Die permanente Messlatte dazu festlegen und kommunizieren
· Wie Sie die Mitarbeiter dazu bringen die Kultur zu leben und nicht nur als Papiertiger zu pflegen

17.30 Abschließende Fragerunde und Ende der Veranstaltung

• gedruckte Teilnehmer-Mappe
  Zusätzlich erhalten Sie eine gedruckte Teilnehmer-Mappe.
• Aktion Baum: Teilnehmer-Mappe als PDF-Version
  Wenn Sie auf die Seminarmappe in gedruckter Form verzichten und die PDF-Version wählen, leistet Behr's einen Beitrag zur Nachhaltigkeit und lässt für jede nicht produzierte Mappe einen Baum pflanzen.