Ethylenoxid

08.55 Online-Check-in

09.00 Prof. Dr. Ulrich Nöhle
Der aktuelle Stand und was noch kommen wird
· Rückrufe: Anzahl, Anlässe, Produktgruppen und Auswirkungen
· Melde-, Kommunikations- und Schnellwarn-Systeme: Diese Infoquellen sind täglich zu sichten
· Positionspapier des BfR
· Vorgehensweise von Verbraucherorganisationen
· Die neuen wissenschaftlichen Entscheidungsgrundlagen der Behörden

09.30 Dr. Tobias Teufer
Geltende Rechtsvorschriften: Rechtssicher handeln, Schaden vermeiden
· Diskussion um Ethylenoxid ohne analytischen Nachweis?
· Die Rolle von 2-Chlorethanol in der rechtlichen Bewertung
· Unterscheidung Verkehrsfähigkeit/Lebensmittelsicherheit
· Rechtlicher Rahmen der Sicherheitsbewertung
· Wie ist der Bezug des „Grenzwerts“ bei zusammengesetzten Lebensmitteln versus einzelner Zutaten?
· Meldepflichten, Rücknahme- und Rückrufpflicht: Verhältnismäßigkeit?
· Praxiserfahrungen mit den Überwachungsbehörden

10.15 Dr. Tobias Teufer
Spezifikationen rechtssicher gestalten: Das ist jetzt zu ergänzen
· Wofür kann der Lieferant haftbar gemacht werden?
· Wie muss, kann oder sollte sich der Hersteller absichern?
· Unterschiede bei Beschaffung innerhalb Deutschlands, innerhalb und außerhalb der EU
· Sorgfaltspflichten des Lebensmittelunternehmers

11.00 Diskussion und Antworten auf Ihre Fragen

11.15 Pause

11.30 Dr. Franziska Gaßmann
Begegnen Sie den Erwartungen der amtlichen Überwachung gut vorbereitet
· Beurteilungsbasis und Produktfokus
· Ergebnisse der Untersuchungen in verschiedenen Produktgruppen
· So überzeugen Sie die Überwachung, dass Sie die Situation im Griff haben
· Zukünftiger Fokus der Überwachung

12.00 Dr. Franziska Gaßmann
Effiziente Analytik – Verlässliche Ergebnisse: So vermeiden Sie Fehlinterpretationen
· Probenahme und Probenversand als Grundvoraussetzung für richtige Analysenergebnisse
· Mit welchen Methoden wird analysiert: Möglichkeiten und Grenzen in verschiedenen Produktgruppen
· Nachweis- und Bestimmungsgrenze
· Messunsicherheiten: Reproduzier- und Vergleichbarkeit der Analysenergebnisse
· Interpretation von Analyseergebnissen, um Eintragsquellen zu identifizieren und andere auszuschließen
· Ergebnisse von Vergleichsuntersuchungen
· Was kann zu fehlerhaften Interpretationen der Analysenergebnisse führen?

12.45 Diskussion und Antworten auf Ihre Fragen

13.00 Mittagspause

14.00 Dr. Norbert Kolb
Sichere Lieferanten-Bewertung
· Schwachstellen & Kontaminantionsquellen erkennen
· Gefahrenidentifizierung und Risikobewertung der Supply-Chain
· Anpassung von Anforderungen an Lieferanten: Was muss nachgewiesen werden?
· Unterschiede bei Beschaffung innerhalb Deutschlands, innerhalb und außerhalb der EU

14.45 Dr. Norbert Kolb
Wareneingangskontrolle
· Notwendige Prüfungen und Häufigkeit der Eigenanalysen, richtige Probenahme
· Notwendige Prüfungen der Spezifikationen und Analysenzertifikate
· Was ist bei Verpackungen und Rohwaren zu kennzeichnen?
· Sichere Handlungsoptionen bei Abweichungen

15.30 Diskussion und Antworten auf Ihre Fragen

15.45 Pause

16.00 Dr. Norbert Kolb
Notwendige Maßnahmen, um Ihren Betrieb bestmöglich zu schützen
· Beurteilung von Rückständen bei Bio-Produkten gemäß Artikel 27, Verordnung (EU) 2018/848
· Messbare Reduktion der Eintrittswahrscheinlichkeit im Endprodukt
· Nachgewiesene Ursachen und Eintragsquellen und daraus resultierende Maßnahmen
· Kriterien, die zu Abwertungen bei Standards führen
· Integration der Risiko-Bewertung in bestehende QM-Systeme
· Umgang mit Ergebnissen und Anfragen von Verbraucherschutz-Organisationen und Behörden
· Wie eine Reduzierung umgesetzt wurde: Zahlen, Daten, Fakten

16.45 Prof. Dr. Ulrich Nöhle
Ausblick für die weitere Entwicklung: So bereiten Sie sich vor
· Richtiges Abfassen einer Pressemitteilung
· Krisenmanagement downstream: Öffentlichkeit, Medien, Kunden, Behörden, Endverbraucher
· Lehren für zukünftige Fälle

17.15 Diskussion und Antworten auf Ihre Fragen

ca. 17.30 Ende der Veranstaltung

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