Fremdkörpermanagement

08.55 Online Check-in

09.00 Begrüßung und Vorstellungsrunde

09.15 Fremdmaterial: Wie Sie die Anforderungen der Standards normgerecht umsetzen
· Häufige Fremdmaterialen
· Vergleich der Standards IFS Food 7, BRC 8, ISO 22000, FSSC
· IFS Food Version 7: Anforderungen zu Fremdkörpern
· Der IFS-Leitfaden Fremdkörpermanagement und wie Sie ihn gezielt umsetzen
· Praxisbeispiele für die richtige Umsetzung der Anforderungen
· Wie Sie einen eigenen Standard zum Schutz vor Fremdkörpern erstellen
· Lebensmittelsicherheitskultur und Fremdkörper

11.00 Pause

11.15 Fremdkörper-Gefahren: Sicher einstufen und Risiken reduzieren
· Haupt-Fremdmaterial-Gefahren im Unternehmen
· Eintrag von Fremdmaterialien ins Produkt: Wahrscheinlichkeit versus Möglichkeit
· So bewerten Sie die Infrastruktur und das Arbeitsumfeld
· Gefahreneinstufung von Materialien im Einsatz
· Fremdmaterialeintrag durch Rohstoffe: Bewertung von Lieferanten (geographische Aspekte, HACCP-Unterlagen, Verträge)
· Kombinationen von Gefahren sicher bewerten und wirkungsvoll reduzieren
· Sinnvoller Einsatz von Sieben, Magneten und Detektionsgeräten
· Stand der Technik bzgl. der Fremdkörpererkennung gewährleisten
· Typische Fehler im Rahmen der Gefahrenanalyse vermeiden
· Unterschied zwischen oPRP und CCP für die Detektoren

12.30 Workshop:
Die Fremdmaterial-Gefahr bei Anlagen rechtzeitig erkennen und die Lebensmittelsicherheit erfolgreich gewährleisten.

13.00 Mittagspause

14.00 Präventivmaßnahmen: So schützen Sie Ihre Produkte vor Fremdmaterialien
· Arbeitskleidung
· Private Gegenstände
· Arbeitsmaterial
· Maschinen
· Verpackungsmaterial
· Reinigungsmaterial und Utensilien
· Wartung und Anlagenfreigabe
· Werkzeuge und Behälter
· Externe Handwerker

15.00 Pause

15.15 Risikoorientierte Investitionsplanung für Anlagen und Gebäude
Die Fremdkörper-Gefahr effektiv reduzieren
· Die richtigen Kriterien für die Investitionsplanung festlegen
· Prioritäten für die Planung der Investitionen definieren
· Die beste Vorgehensweise ableiten und umsetzen

15.50 Prozess-Schwachstellen schließen: Sicher validieren und verifizieren
· Grenzen von Metalldetektoren und Röntgengeräten identifizieren und bewerten
· Arten von Validierungen und Verifizierungen
· Kontrollverlust am Metalldetektor beherrschen
· Risikoorientiert validieren und verifizieren
· Betriebsrundgänge: Worauf Sie achten sollten
· Anlagenchecks: So entgeht Ihnen nichts
· Systematisches Vorgehen bei Abweichungen oder nicht geeigneten Anlagen
· Schwerpunkt-Audit Fremdmaterial: Wie Sie mit den Anforderungen des Auditors umgehen
· Tools, die Sie täglich unterstützen werden

16.30 Workshop:
Validierungen und Verifizierungen effizient planen und im Unternehmen durchführen.

17.00 Beschäftigte erfolgreich sensibilisieren und schulen
· Effektive Schulungen organisieren und durchführen
· Mitarbeiter für Fremdmaterialien erfolgreich sensibilisieren
· Effiziente Aktionen, um Mitarbeiter zu motivieren

17.30 Zusammenfassung und Abschluss der Veranstaltung

ca. 17.45 Ende des Online-Seminars

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