08.55 Online Check-in 

09.00 Begrüßung und Vorstellung

09.15 IFS-Food Version 7 im Überblick  
Neuerungen richtig interpretieren
· Zertifizierungsprozess: IFS-Food Standard V7
· Unangekündigte Assessments · Multi-Site-Zertifizierung
· Erweiterungsaudit: Das ist zu beachten
· Ausgelagerte Prozesse / Produkte inkl. 2 Übungen
· Das neue Bewertungssystem (A, B, C und KO)
· Begriffsdefinition: Korrekturen und Korrekturmaßnahmen
· Begriffsdefinition: Kompetenzen und Erfahrungen
· Zusammenfassung der Änderungen
· Risikobewertung vs. Gefährdungsanalyse
· Lebensmittelsicherheitskultur
· Corona aktuell

11.00 Pause

11.15 Kapitel 1: Unternehmensverantwortung  
Neue Maßstäbe für die Führungsebene richtig umsetzen
· Das sind die Pflichten der Unternehmensführung
· Erkennbare Prozesse des Unternehmens zur kontinuierlichen Verbesserung
· Führungskultur: Anforderungen verstehen und den Chef geschickt einbinden
· NEU! Achtung Rückruf: Das müssen Sie jetzt alles der Zertifizierungsstelle melden
· Management Review: Authentizität, Audit-Ergebnisse, Rundgänge & Co

12.15 Kapitel 2: Qualitäts- und Food-Safety Management  
Die neuen Begriffe besser verstehen und umsetzen
· HACCP-Plan statt HACCP-System: Die Unterschiede
· Flussdiagramme
· CCPs, CPs: Das fordert der IFS7 jetzt von Ihrer Dokumentation 

Kapitel 3: Ressourcenmanagement  
Zusätzliche Hygiene-Anforderungen effizient erfüllen
· Personal-Hygiene gezielt anpassen
· Hygienekleidung: Das ist bei der Reinigung zu beachten
· Sozialeinrichtungen: So erfüllen Sie schnell die Forderungen

13.00 Mittagspause

14.00 Kapitel 4: Operative Prozesse  
So erfüllen Sie die neuen Anforderungen bei:
· Vertragswesen
· Spezifikationen und Rezepturen
· Produktentwicklung und Validierung
· Ausgelagerte Prozesse
· Verbraucher-Verpackungen „consumer unit“
· Risikominderung für Fremdmaterialien
· Schädlingsbekämpfung
· Transport: Notwendige Checks vor der Beladung
· Ausrüstungen: Diese Nachweise zur Konformität sollten Sie haben
· Rückverfolgbarkeit und Zeitvorgaben
· Food Fraud: Verantwortlichkeiten

15.45 Pause

16.00 Kapitel 5: Messungen, Analysen, Verbesserungen  
Lücken gezielt erkennen und schließen
· Auditplanung
· Betriebsbegehungen: Zusätzliche Checkpunkte richtig beachten
· Neue Anforderungen bei Prozessvalidierungen
· Produkt- und Prozessanalysen: Risiken bewerten, Umgebung berücksichtigen
· Krisenmanagement anpassen und auf sichere Säulen stellen 

Kapitel 6: Food Defense  
Neue Vorgaben für Food Defense erfolgreich erfüllen
· Food-Defense-Plan: Unterschiede und notwendige Anpassungen

17.00 Diskussionsrunde zum IFS-Food V7 Stellen Sie Ihre Fragen zur Umsetzung des IFS Food 7

ca. 17.30 Ende des Online-Seminars

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