IFS Food Version 8

08.55 Online Check-in

09.00 Begrüßung und Vorstellung

09.15 IFS Food Version 8 im Überblick
Neuerungen richtig interpretieren
· Zertifizierungsprozess: IFS-Food Standard Version 8
· Multi-Site-Zertifizierung
· Assessment Dauer und Reduzierungen
· Erweiterungsaudit: Das ist zu beachten
· Kurzüberblick: Ausgelagerte Prozesse und Produkte
· Ausgelagerte Prozesse normengerecht gestalten
· Das geänderte Bewertungssystem (A, B, C und KO)
· Korrekturen und Korrekturmaßnahmen sowie Kompetenzen und Erfahrungen richtig definieren und umsetzen
· Risikobewertung vs. Gefährdungsanalyse
· Risikobasierte Produktprobennahme und „Vertikales Audit“
· IFS Integrity Programm
· Lebensmittelsicherheitskultur

11.00 Pause

11.15 Kapitel 1: Unternehmensverantwortung
Neue Maßstäbe für die Führungsebene richtig umsetzen
· Ziele, Vorgaben und Management Review
· Erkennbare Prozesse des Unternehmens zur kontinuierlichen Verbesserung
· Lebensmittelsicherheitskultur: Anforderungen verstehen
· Rückruf: Das müssen Sie jetzt alles der Zertifizierungsstelle melden
· Prozess zur deutlichen Verbesserung
· Management-Review: Authentizität, Audit-Ergebnisse und Rundgänge

11.45 Kapitel 2: Qualitäts- und Food-Safety-Management
Begrifflichkeiten besser verstehen und umsetzen
· Bedeutung der Produktbeschreibung
· HACCP-Plan
· Flussdiagramme
· CCP – neue Anforderungen an die Validierung

12.15 Kapitel 3: Ressourcenmanagement
Zusätzliche Hygiene-Anforderungen effizient erfüllen
· Personal-Hygiene risikobasiert planen
· Anforderungen an Einrichtungen für Personal
· Sozialeinrichtungen (Verkaufsautomaten/Kantine); So erfüllen Sie schnell die Forderungen

13.00 Mittagspause

13.45 Kapitel 4: Operative Prozesse
So erfüllen Sie die Anforderungen bei:
· Vertragswesen
· Spezifikationen und Rezepturen
· Produktentwicklung und Validierung
· Beschaffung und Lebensmittelbetrug
· Produktverpackung und funktionale Barriere
· Anforderungen an Wände, Böden, Decken, Fenster, Türen, Tore
· Verwendungszweck von Gasen
· Fremdmaterialien-Chemikalien=Vermeidung von Kreuzkontamination
· Verstärkte Anforderungen an die Reinigung
· Ausrüstungen: Diese Nachweise zur Konformität sollten Sie haben
· Rückverfolgbarkeit und Zeitvorgaben
· Food Fraud: Verantwortlichkeiten
· Food Defense

15.15 Pause

15.30 Kapitel 5: Messungen, Analysen, Verbesserungen
Lücken gezielt erkennen und schließen
· Auditplanung: Das ist ein effektives Auditprogramm
· Betriebsbegehungen: Zusätzliche Checkpunkte richtig beachten
· Mengenkontrollen richtig planen
· Tests und Umweltüberwachung – Risiken bewerten
· Krisenmanagement anpassen und auf sichere Säulen stellen
· Management von Abweichungen, Korrekturen und Abhilfe

16.30 Diskussionsrunde, offene Fragen

ca. 17.00 Ende des Online-Seminar

• gedruckte Teilnehmer-Mappe
  Zusätzlich erhalten Sie eine gedruckte Teilnehmer-Mappe.
• Aktion Baum: Teilnehmer-Mappe als PDF-Version
  Wenn Sie auf die Seminarmappe in gedruckter Form verzichten und die PDF-Version wählen, leistet Behr's einen Beitrag zur Nachhaltigkeit und lässt für jede nicht produzierte Mappe einen Baum pflanzen.