Intensivkurs Lebensmittelrecht

Erster Termin
Dienstag, 5.11.2024, 10.00 Uhr

Dr. Boris Riemer
Das Lebensmittelrecht: im rechtlichen Rahmen stets sicher agieren
· Ziele und Grundsätze sicher anwenden
· Verbraucherschutz durch Lebensmittelsicherheit und Täuschungsschutz: das sollten Sie im Blick haben
· Juristische Definitionen, die Sie kennen sollten
· Lebensmittel oder nicht? Darum ist die Abgrenzung zu Arzneimitteln so wichtig
· Gesetze, Verordnungen und Richtlinien: das Zusammenspiel von Rechtsakten der EU und nationalem Recht verstehen – und sicher damit agieren
· Diesen Einfluss haben Leitsätze und Richtlinien der Verbände auf Ihre tägliche Arbeit
· Wichtige Urteile, die Sie berücksichtigen sollten

Zweiter Termin
Donnerstag, 7.11.2024, 10.00 Uhr

Dr. Boris Riemer
Wie Sie mit Ihren Produkten den Schutz der Gesundheit gewährleisten
· Das bedeutet Sicherheit: die wichtigsten Rechtsvorschriften hierzu
· Lebensmittelsicherheit und gesundheitlicher Verbraucherschutz: Dafür sind Sie verantwortlich
· Was Sie zu Lebensmittelspenden wissen sollten – und wie Sie eine Haftung vermeiden
· Welche Risiken drohen und wie Sie diese abwenden können
· Warum Sie die Lebensmittelsicherheitskultur aktiv leben sollten

So entziehen Sie sich dem Vorwurf der Täuschung und Irreführung
· „Irreführung“ und was das rechtlich für Sie bedeutet
· Lebensmittelrechtlicher Täuschungsschutz
· Abbildungen und werbliche Texte: Wie Sie unnötigen Ärger vermeiden können
· Wichtige Urteile, die Sie berücksichtigen sollten

Dritter Termin
Dienstag, 12.11.2024, 10.00 Uhr

Dr. Stephanie Reinhart
Besondere Kennzeichnungselemente im Blick
· Weshalb eine Los-Kennzeichnung wichtig ist und wie Sie diese richtig anbringen
· Wie Sie Bio-Produkte korrekt kennzeichnen – mit vielen Beispielen und Tipps
· Hotspot Aromen: der richtige Umgang mit E-Nummern und anderen Angaben
· Zusatzstoffe & Enzyme: wann und wie sie gekennzeichnet werden müssen
· Diese Warnhinweise sind verpflichtend!
· Genetisch veränderte Lebensmittel und „ohne Gentechnik“ – das sollten Sie bei der Kennzeichnung beachten
· Bestrahlte Lebensmittel oder Zutaten: selten, aber kenntlich zu machen

Vierter Termin
Donnerstag, 14.11.2024, 10.00 Uhr

Michael Weidner
Was Sie bei der Werbung (noch) dürfen – Teil 1
· Vermeiden Sie eine Täuschung der Verbraucher
· Verkehrsauffassung und Verbrauchererwartung einwandfrei erfüllen
· Darum sollten Sie das Verbraucherleitbild im Blick haben
· Das regelt die Health Claims Verordnung (HCVO)
· Krankheit und Gesundheit – diese Aussagen sind erlaubt
· Werbung mit Reinheit: Welche Anforderungen sollte Ihr Produkt dafür erfüllen?
· Wann naturbezogene Aussagen erlaubt sind (und wann nicht)

Fünfter Termin
Dienstag, 19.11.2024, 10.00 Uhr

Michael Weidner
Was Sie bei der Werbung (noch) dürfen - Teil 2
· Die Nährwerte Ihres Produktes für die Werbung korrekt einsetzen
· „free from“ – so schützen Sie sich vor Ärger
· Diese Regeln zur Irreführung sollten Sie kennen
· Wie Sie mit der Herkunft Ihres Produktes werben können
· Dual Quality: das sollten Sie berücksichtigen
· So wird negativ zu positiv: Möglichkeiten der Negativkennzeichnung geschickt nutzen
· Wichtige Urteile, die Ihnen weiterhelfen

Sechster Termin
Donnerstag, 21.11.2024, 10.00 Uhr

Dr. Danja Domeier
So kennzeichnen Sie Ihre Produkte korrekt: Das 1x1 der Pflichtinformation
· Diese Elemente der Pflichtkennzeichnung müssen Sie kennen
· Die korrekte Bezeichnung und was der EuGH zum Produktnamen sagt
· Das richtige Zutatenverzeichnis
· Warum Sie Allergiker im Blick haben sollten
· Was es bei QUID zu beachten gilt
· Die Nettofüllmenge: Wo steht was in der Fertigpackungsverordnung?
· Vorsicht bei Flaggen & Co: Herkunftsangaben primärer Zutaten richtig kommunizieren
· Stolperfallen bei der Nährwertdeklaration vermeiden
· Die Elemente der Pflichtinformation korrekt anbringen

Siebter Termin
Dienstag, 26.11.2024, 10.00 Uhr

Dr. Stephanie Reinhart
Spezielle Kennzeichnungsregelungen für einzelne Produktgruppen
· Milch- und Molkereiprodukte
· Fleisch
· Getränke
· Backwaren
· Das sagen Rechtsprechung, Leitsätze und Stellungnahmen
· Mit vielen Beispielen aus der anwaltlichen Praxis

Achter Termin
Donnerstag, 28.11.2024, 10.00 Uhr

Dr. Danja Domeier
Rückruf, Rücknahme und das richtige Krisenmanagement: Das ist zu tun, wenn die Dinge aus dem Ruder laufen
· Das sind nicht sichere Lebensmittel
· Wann ist der Krisenfall gegeben und was ist zu tun?
· Rücknahme oder Rückruf?
· Auch zu beachten: Meldepflichten
· Sanktionierung bei Verstößen
· Ganz wichtig: Das richtige Krisenmanagement

Neunter Termin
Dienstag, 3.12.2024, 10.00 Uhr

Klaus Meyer
Die staatliche Lebensmittelüberwachung: Kooperation oder Konfrontation?
· Was Sie über Organisation, Aufbau und Zuständigkeiten der Lebensmittelüberwachung wissen sollten, um unnötige Konflikte zu vermeiden
· Diese Überwachungsmaßnahmen stehen den Behörden zur Verfügung: EU-Kontrollverordnung Nr. 2017/625 einschließlich Audits
· Differenzierung zwischen Anordnungen zur Gefahrenabwehr und Ahndung mit Bußgeld- und Strafverfahren
· Wie eine Kontrolle abläuft und wie Sie sich darauf vorbereiten können
· Der Umgang mit Beanstandungen: Prävention, Sorgfaltspflichten, Eigenkontrollen und Krisenmanagement bis hin zu Warenrücknahmen und öffentlichen Rückrufen bei unsicheren Erzeugnissen
· Diese Informationen müssen Sie an die Behörde melden

Zehnter Termin
Donnerstag, 5.12.2024, 10.00 Uhr

Stefan Glock
Straf- und Ordnungswidrigkeitenrecht: So vermeiden Sie Ärger
· Haftungsrisiken von Geschäftsleitung und Qualitätsmanagement – Unterschiede und Gemeinsamkeiten
· Folgen für Unternehmen bei Straftaten im Unternehmen
· Risiken erkennen und Haftung minimieren
· Wirkung von Compliance-Managementsystemen
· Verhalten in der Krise: zum Umgang mit Ermittlungsbehörden

Elfter Termin
Dienstag, 10.12.2024, 10.00 Uhr

Dr. Christian Triebe
Das ist zu tun, wenn Sie mit dem Wettbewerb oder Kunden in Konflikt geraten
· Zivilrechtliche Haftung und was das für Sie bedeutet
· Wann ein Wettbewerbsverstoß bei Ihnen oder einem Mitbewerber vorliegt
· Wettbewerbsrechtliche Abwehransprüche und ihre Folgen kennen, einschätzen und gezielt dagegen vorgehen
· Sie haben eine Abmahnung erhalten? Das ist jetzt zu unternehmen!
· So verhalten Sie sich bei einer einstweiligen Verfügung
· Wie Sie sich vor Produkthaftung und Schadensersatz schützen können

Zwölfter Termin
Donnerstag, 12.12.2024, 10.00 Uhr

Dr. Boris Riemer
Die staatliche Verbraucherinformation: Mit diesen Ansprüchen werden Sie konfrontiert
· Das Verbraucherinformationsgesetz (VIG) und was es für Sie bedeutet
· Die Portale zur Lebensmittelsicherheit (Lebensmittelwarnung) und Transparenz (Länderportale nach § 40 Abs. 1a LFGB, Lebensmittelklarheit und Topf Secret): was Sie vermeiden können und worauf die Portalbetreiber achten müssen
· Urteile, die Ihnen weiterhelfen

Dreizehnter Termin
Dienstag, 17.12.2024, 10.00 Uhr

Dr. Boris Riemer und Saskia Both
Verpackungen und Lebensmittelbedarfsgegenstände
· Diese rechtlichen Regelungen zu Verpackungen und Lebensmittelbedarfsgegenständen sind zu berücksichtigen
· Das Verpackungsgesetz und was es für Sie bedeutet
· Welche Aspekte bei der Konformitätserklärung Sie im Blick haben sollten
· MOSH/MOAH: zwei Abkürzungen, die es in sich haben!
· Überblick über die verwaltungs- und zivilrechtliche Rechtsprechung zum Verpackungsrecht mit Bedeutung für Ihre berufliche Praxis

Vierzehnter Termin
Donnerstag, 19.12.2024, 10.00 Uhr

Jochen Riehle
Rückstände und Kontaminanten: deshalb lohnt es sich, genauer hinzuschauen
· Diese Regelungen verlangen Ihre Aufmerksamkeit
· Falsche Annahmen und wie Sie diese vermeiden
· Was Sie wie untersuchen sollten
· So finden Sie das richtige Labor
· Was bedeutet das Untersuchungsergebnis für Sie?
· Diese Konsequenzen sollten Sie aus dem Befund ziehen
· Wann droht eine Gesundheitsgefahr und welches Risiko ist vernachlässigbar?
· Ausblick: Mit diesen Stoffen müssen Sie bald in den Medien rechnen