HACCP und betriebliche Eigenkontrollen
Reiche | Mayer (Hrsg.)

HACCP und betriebliche Eigenkontrollen

Nach der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und der nationalen Durchführungsverordnung

Das Werk "HACCP und betriebliche Eigenkontrollen" zeigt allen Verantwortlichen in der Außer-Haus-Verpflegung, was sie tun müssen, um ein HACCP-System rechtssicher aufzubauen. Dazu werden die rechtlichen Vorgaben gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und der nationalen Durchführungsverordnung anschaulich dargestellt. Sie erfahren wie, wann und mit welchen Prüfmethoden und Geräten Sie eine Eigenkontrolle korrekt durchführen.

Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-89947-403-9
Artikel-Nr. 995-01
Details: Paperback, A4
Umfang: 124 Seiten
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Produktbeschreibung


Aus dem Inhalt von
"HACCP und betriebliche Eigenkontrollen":

  • HACCP-System in der Gemeinschaftsverpflegung
  • Eigenkontrollmaßnahmen in der Gemeinschaftsverpflegung
  • Hygienekontrollen im Betrieb
  • Hygieneschulung des Personals
Über die Herausgeber

Studium der Veterinärmedizin, Promotion im Fachbereich Mikrobiologie JLU Giessen, Fachtierarzt für Lebensmittelhygiene und öffentliches Veterinärwesen. Seit 1983 Lebensmittel-Sachverständiger der Bundeswehr, Referent Veterinärwesen im Bundesministerium der Verteidigung, Mitarbeit in diversen wissenschaftlichen Gremien und Ausschüssen auf Bundesebene, Lehr- und Ausbildungsaufträge, externer Sachverständiger für namhafte Großküchen in der ...


Inhaber der Firma JMconsulting in Neusäß bei Augs-burg (www.jmc-augsburg.de). Berater für HACCP und Lebensmittelsicherheit in Betrieben der Gemein-schaftsgastronomie und der Lebensmittelindustrie. Freiberuflicher Referent bei der TÜV SÜD Akademie GmbH für HACCP, Lebensmittelhygiene, und Mana-gementsysteme für die Lebensmittelsicherheit. Her-ausgeber/Autor diverser Werke zur Lebensmittelhy-giene in der GV im Behr's Verlag.

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