HACCP und betriebliche Eigenkontrollen
Reiche | Mayer (Hrsg.)

HACCP und betriebliche Eigenkontrollen

Nach der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und der nationalen Durchführungsverordnung

Das Werk "HACCP und betriebliche Eigenkontrollen" zeigt allen Verantwortlichen in der Außer-Haus-Verpflegung, was sie tun müssen, um ein HACCP-System rechtssicher aufzubauen. Dazu werden die rechtlichen Vorgaben gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und der nationalen Durchführungsverordnung anschaulich dargestellt. Sie erfahren wie, wann und mit welchen Prüfmethoden und Geräten Sie eine Eigenkontrolle korrekt durchführen.

Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-89947-403-9
Artikel-Nr. 995-01
Details: Paperback, A4
Umfang: 124 Seiten
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Produktbeschreibung


Aus dem Inhalt von
"HACCP und betriebliche Eigenkontrollen":

  • HACCP-System in der Gemeinschaftsverpflegung
  • Eigenkontrollmaßnahmen in der Gemeinschaftsverpflegung
  • Hygienekontrollen im Betrieb
  • Hygieneschulung des Personals
Über die Herausgeber

Inhaber der Firma JMconsulting in Neusäß bei Augs-burg (www.jmc-augsburg.de). Berater für HACCP und Lebensmittelsicherheit in Betrieben der Gemein-schaftsgastronomie und der Lebensmittelindustrie. Freiberuflicher Referent bei der TÜV SÜD Akademie GmbH für HACCP, Lebensmittelhygiene, und Mana-gementsysteme für die Lebensmittelsicherheit. Her-ausgeber/Autor diverser Werke zur Lebensmittelhy-giene in der GV im Behr's Verlag.


Dr. med. vet. Thomas Reiche: Facharzt für Lebensmittelhygiene, Fachtierarzt für öffentliches Veterinärwesen, 1938 bis 2018 Lebensmittel-Sachverständiger der Bundeswehr, Verwendungen u.a. als Leitender Lebensmittelhygeniker der Bundeswehr und Referent Veterinärwesen im Bundesministerium der Verteidigung, zuletzt Leiter des zentralen Instituts und Abteilungsleiter Veterinärmedizin, bis 2018 Mitglied und Stellvertretender Vorsitzender der ...

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