Mikrobiologie der Lebensmittel
Back (Hrsg.)

Mikrobiologie der Lebensmittel

Lehrbuch

Band 5: Getränke

Erfahren Sie alles Wissenswerte über die Mikrobiologie von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen.

Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-89947-360-5
Artikel-Nr. 276-02
Details: Einband fest, A5
Umfang: 416 Seiten
3. Auflage 2008
Lieferfrist ca. 3-5 Tage
Kostenloser Versand innerhalb Deutschlands
Jetzt bestellen:
Einband fest
zzgl. 7% MwSt. (9,07 €)
Produktbeschreibung


Welche Mikroorganismen für welche Getränke von Bedeutung sind erfahren Sie in dem Lehrbuch "Getränke" aus der Reihe "Mikrobiologie der Lebensmittel". Besonderes Augenmerk wird dabei auf die Schadorganismen gelegt, aber auch nützliche Getränkeorganismen, wie Kulturhefen oder spezielle Starterkulturen werden beschrieben.

Aus dem Inhalt von "Mikrobiologie der Lebensmittel - Band 5: Getränke":

  • Mikrobiologie und Haltbarmachung von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen
  • Verfahren zur Haltbarmachung von Getränken
  • Mikrobiologische Qualitätskontrolle
  • Reinigung und Desinfektion
Rezensionen
Uni-Studentenrezension auf Amazon.de 12/99:

"ein gutes und umfangreiches Nachschlagewerk zur Getränkemikrobiologie [...] für diesen Zweck gibt es kaum ein besseres Buch als dieses. Sehr ausführlich und unglaublich verständlich werden die Prozesse der Herstellung der verschiedenen Getränkearten mit dem Schwerpunkt auf der mikrobiologischen Seite erläutert."
Über den Herausgeber

Ordinarius am Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I an der TU München, Wissenschaftszentrum Weihenstephan. Rohstoffe Bier/Getränke, Mälzerei- und Brauereitechnologie, Technologie der Alkoholfreien Getränke, Hefetechnologie, Getränkemikrobiologie. Leitung der Forschungsbrauerei Weihenstephan. Öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Brauerei- und Getränketechnologie sowie Lebensmittelmikrobiologie. Seit 2009 im Ruhestand.

Das könnte Sie auch interessieren
Warenkorb

Ihr Warenkorb ist leer.