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Hygiene in der Gemeinschaftsgastronomie
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Zusatzstoffe und Enzyme
- Was ist ein Zusatzstoff und wann darf er verwendet werden?
- Welche Enzyme dürfen in welchen Lebensmitteln eingesetzt werden?
- Wie werden Zusatzstoffe und Enzyme richtig deklariert?
Diese und viele weitere Fragen beantwortet Ihnen die Broschüre "Zusatzstoffe und Enzyme" aus der Reihe "Fragen & Antworten". Sie gibt Ihnen einen umfassenden Überblick über die aktuelle Rechtslage und liefert Ihnen die wichtigsten Informationen für Verwendung von Zusatzstoffen und Enzymen. Durch die zusätzlichen "Tipps für Ihre tägliche Arbeit" hilft Ihnen dieser Ratgeber, die aktuelle Rechtslage kompetent umzusetzen.
Artikel-Nr. 843-02
Details: Paperback, A5
Umfang: 120 Seiten
2. Auflage 2015
Aus dem Inhalt von "Fragen & Antworten: Zusatzstoffe und Enzyme":
- Die europäische Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe
- Gegenstand, Anwendungsbereich und Begriffsbestimmungen
- Gemeinschaftslisten der zugelassenen Zusatzstoffe
- Verwendung von Zusatzstoffen in Lebensmitteln
- Kennzeichnung
- Die europäische Verordnung über Lebensmittelenzyme
- Gegenstand, Anwendungsbereich und Begriffsbestimmungen
- Zulassung und Verwendung von Enzymen
- Kennzeichnung
- Zur europäischen Verordnung über ein einheitliches Zulassungsverfahren
Kornelia Matthes
Sascha Schigulski
Sascha Schigulski ist Rechtsanwalt und Partner bei cibus Rechtsanwälte in Gummersbach und seit 2007 im Bereich des Lebensmittelrechts tätig. Er berät und vertritt insbesondere Unternehmen der Lebensmittelbranche, die Lebensmittel tierischen Ursprungs herstellen und vertreiben. Weiterer Schwerpunkt ist die Beratung im Zusammenhang mit Fragen der EU-Zulassung.
Dr. Markus Weck
Rechtsanwalt Dr. Markus Weck ist Hauptgeschäftsführer mehrerer Verbände der Ernährungsindustrie und berät Lebensmittelhersteller in allen Fragen des deutschen und europäischen Lebensmittel- und Bedarfsgegenständerechts. Weitere Schwerpunkte seiner Beratungstätigkeit liegen im Wettbewerbs- und Vertragsrecht. Seit Januar 2019 ist er Hauptgeschäftsführer der Verbände Kulinaria Deutschland, Fachverband der Gewürzindustrie und Deutscher Verband der ...
