Dokumentation in Großküchen
Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-89947-079-6
Details: Loseblattwerk, A4
Umfang: ca. 2.000 Seiten, 2 Ordner
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Uhde (Hrsg.)

Dokumentation in Großküchen

Praxishandbuch

Einsatzfertige Formulare und Checklisten zum optimalen Nachweis Ihrer Hygienekontrollen

Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene fordert die Dokumentation von betriebseigenen Maßnahmen und Kontrollen in lebensmittelverarbeitenden Betrieben.

Mit dem Praxishandbuch "Dokumentation in Großküchen" setzen Sie die Anforderungen an ein HACCP-System spielend leicht um. Sie erhalten einsatzfertige Checklisten und Formblätter inkl. Musterseiten zur Durchführung von Dokumentationen aller Arbeitsabläufe im Betrieb - von der Warenannahme bis zur Speisenausgabe.