Qualitätsoptimierung ökologischer Backwaren
Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-89947-235-6
Details: Paperback, 164x243
Umfang: 120 Seiten, 0 Ordner
1. Auflage 2006
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Qualitätsoptimierung ökologischer Backwaren

Fachpraxisbuch für handwerkliche Backwarenhersteller

Mit dem Praxisbuch "Qualitätsoptimierung ökologischer Backwaren" für Fachleute werden den Betrieben des ökologischen Backhandwerks Informationen und Verarbeitungsempfehlungen an die Hand gegeben, die es ermöglichen sollen, optimale Gebäckqualitäten herzustellen. Vorausgesetzt wird dabei die Einhaltung guter fachlicher Handwerkspraxis.