Bakterielle Toxine
Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-95468-616-2
Details: Paperback, A5
Umfang: 96 Seiten, 0 Ordner
1. Auflage 2018
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Bakterielle Toxine

Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen

Molekulare Struktur, Funktionsweise und Nachweissysteme

Bakterielle Toxine stellen die Lebensmittelwirtschaft immer wieder vor große Herausforderungen. Regelmäßig werden Intoxikationen auf Toxin-produzierende Bakterien zurückgeführt. Der wirtschaftliche Schaden für Unternehmen ist groß. Bakterielle Toxine sind sehr vielfältig. Sie wirken als Enterotoxine, Neurotoxine oder Zytotoxine und können in kleinsten Mengen den menschlichen und tierischen Körper stark schädigen