Bakterielle Toxine stellen die Lebensmittelwirtschaft immer wieder vor große Herausforderungen. Regelmäßig werden Intoxikationen auf Toxin-produzierende Bakterien zurückgeführt. Der wirtschaftliche Schaden für Unternehmen ist groß. Bakterielle Toxine sind sehr vielfältig. Sie wirken als Enterotoxine, Neurotoxine oder Zytotoxine und können in kleinsten Mengen den menschlichen und tierischen Körper stark schädigen