Praxisforum Lebensmittelkennzeichnung

Prof. Dr. Stefanie Hartwig

• Neues von den Gerichten zur Pflichtkennzeichnung
• Die wichtigsten Urteile zur Bewerbung von Lebensmitteln
• Aktuelle Entscheidungen zu Irreführung

Franca Werhahn

• Die korrekte Bezeichnung des Lebensmittels: Vorgaben aus LMIV und Leitsätzen
  • Unterschiede: rechtlich vorgeschrieben/beschreibend/üblich
  • Relevante Urteile und Praxisbeispiele
• Vorgaben und Unterschiede beim Zutatenverzeichnis
• Gesetz und Rechtsprechung bei Nährwertdeklaration
• QUID: Was sagt das Gesetz? Wichtige Gerichtsentscheidungen und Praxisbeispiele

Franca Werhahn

• Bezeichnung finden
  • Vorgaben zu fiktiven Produkten
  • Aufgabe: passende rechtliche Bezeichnung formulieren
  • Diskussion im Plenum
• Etikettenanalyse: Finde den Fehler
  • Vorbereitete Etiketten mit typischen Fehlern
  • Fokus auf: Nährwerte, QUID, Zutaten, Bezeichnung
  • Gemeinsame Auswertung und rechtliche Einordnung

Dr. Christine Konnertz-Häußler, LL.M.

• Die richtige Berechnung
• Besonderheiten bei der Berechnung
• Wichtige Anwendungstools und Dokumente

Dr. Christine Konnertz-Häußler, LL.M.

• Übungen zur Berechnung des Nutri-Scores
• Lernen Sie wie Sie den Nutri-Score bei verschiedenen Produkten berechnen und vermeiden Sie Stolperfallen – auch in Ausnahmefällen. Anhand von praktischen Beispielen und deren Lösungen, bearbeiten Sie Fragestellungen zum Nutri-Score im Plenum und erlangen so Sicherheit bei der Berechnung.

Prof. Dr. Ulrich Busch

• Rechtliche Hintergründe zur korrekten Kennzeichnung
• Kennzeichnungsmangel und öffentliche Warnungen
• Aktuelle Fallbeispiele aus der Lebensmittelüberwachung

Dr. Jonas Kiefer

• Herkunftskennzeichnung im Überblick: Rechtsstand, Rechtsquellen und jüngere Entwicklungen
• EU-Geoschutz-Verordnung: Wesentliche Neuerungen und praktische Anwendungsfragen
• Irreführungsschutz: Prüfungsgrundsätze, „Made in Germany“ und Dubai-Schokolade

Dr. Julia Gelbert

• Die relevanten nationalen und europäischen Kennzeichnungsvorschriften zusammengefasst und erläutert
• Apfelaroma vs. natürliches Apfelaroma: Was ist der Unterschied?
• Kennzeichnung von Enzymen: Wohin geht die Reise?

Kerstin Dieter

• Was genau ist eigentlich die Auslobung „Bio“?
• Vor- und Nachteile aus unternehmerischer Sicht
• Bio-Kontrolle
• Allgemeine Pflichten und Zertifizierung
• Herstellung von Bio-Lebensmitteln
• Schwerpunkt: Bio-Kennzeichnung und Werbung
• Lagerung und Transport von Bio-Lebensmitteln
• Eigenkontrolle und Maßnahmen bei Abweichungen

Kerstin Dieter

• Bearbeiten und diskutieren Sie kritische Bio-Kennzeichnungen anhand praktischer Beispiele. Dadurch gelingt Ihnen die Bio-Kennzeichnung zukünftig spielend einfach.

Dr. Petra Alina Unland

• Wie kommt es zu den Unterschieden?
• Allergenkennzeichnung
• Lactosefrei
• Verbrauchsdatum
• Milchbezeichnungsschutz
• FOP-Nährwertkennzeichnung
• Warnhinweise

Margaret Eckert

• Umorganisation und Reduzierung der gesamten FDA
• Neue Vorschriften für bestimmte Allergen-Gruppen. Auflistung der jetzt in Kraft Allergenen
• Neue Bestimmungen für die „Healthy“ Aussage
• Neue „Proposed und Final Rules” der FDA für Lebensmittel in den kommenden Jahren

Nathalie Schneuwly

• Überblick über das Schweizer Lebensmittelrecht
  • Wichtigste Rechtsquellen und Struktur
  • Grundlagen und Verhältnis zum EU-Recht
• Kennzeichnung in der Schweiz
  • Sprachvorgabe
  • Herkunft und Produktionsland
  • Allergenspuren
  • Weitere spezielle Kennzeichnungselemente
• Jüngste Entwicklungen und Verhandlungen mit der EU

Judith Hausner

• Was regeln die EU-Frühstücksrichtlinien?
• Welche Kennzeichnungspflichten und welchen Spielraum gibt es?
• Was ändert sich ab 14.06.2026?

Dr. Sieglinde Stähle

• Das Bezeichnungskonzept der Leitsätze der DLMBK
• Bedingungen für übliche Bezeichnungen
• Produkte außerhalb des Anwendungsbereichs
• Rolle der sensorischen Prüfung

Bianca von Rahden

• Anforderungen an Testergebnis- und Gütesiegelwerbung
• Werbung mit firmeneigenem Bio-Logo und EU-Bio-Logo
• Allgemeine Informationspflichten bei der Nutzung von Social Media – von Impressum bis Gewinnspielwerbung
• #Werbung
  • Warum ist die Werbekennzeichnung notwendig?
  • Wie wird diese richtig umgesetzt?

Bianca von Rahden

• Dos und Don’ts aus der Werbepraxis

Dr. Stephanie Reinhart

• Nährwert- und gesundheitsbezogene Claims
  • „High Protein“
  • „Fett Burner“
  • „Immunstark“ & Co.
• Die Verwendung von on-hold Claims für Botanicals – Auswirkungen des EuGH-Urteils „Novel Nutriology“ auf die Praxis
• Sicherheit in Bezug auf Green Claims
  • Rolle rückwärts – oder doch nicht?
  • Was zukünftig in puncto Nachhaltigkeit kommuniziert werden darf
  • Umsetzungsgesetz der EmpCo-RL

Dr. Stephanie Reinhart

• Analysieren Sie aktuelle Beispiele zu Trend-Claims. In Kleingruppen diskutieren Sie, welche Aussagen rechtlich zulässig sind, wo die Grenzen verlaufen – und wie Sie Ihre Claims rechtssicher einsetzen können. Dadurch nehmen Sie aus diesem Workshop praxisnahe Lösungen, rechtliches Verständnis und mehr Sicherheit für Ihre zukünftigen Werbeaussagen mit.