Handbuch
Ernährung von Senioren und Pflegebedürftigen
Der Leitfaden für alle Verantwortlichen in Pflegeeinrichtungen und Kliniken
- Herausgeber: Prof. Helmut Heseker
- Volker Odenbach
Kurzübersicht:
In Alten- und Pflegeheimen spielt das Essen für die Bewohner eine enorm große Rolle. Aktuelle Studienergebnisse zeigen leider, dass immer noch viele Bewohner in Pflegeeinrichtungen mangelernährt und dehydratisiert sind. Daher wird vom MDK zukünftig auch der Bereich der Hauswirtschaft und Verpflegung umfassend bewertet. Damit Mangelernährung in Ihrer Einrichtung kein Thema wird, empfehlen wir Ihnen unser Praxishandbuch.
Stichworte:
Produktbeschreibung
In Alten- und Pflegeheimen spielt das Essen für die Bewohner eine enorm große Rolle. Aktuelle Studienergebnisse zeigen leider, dass immer noch viele Bewohner in Pflegeeinrichtungen mangelernährt und dehydratisiert sind. Daher wird vom MDK zukünftig auch der Bereich der Hauswirtschaft und Verpflegung umfassend bewertet. Damit Mangelernährung in Ihrer Einrichtung kein Thema wird, empfehlen wir Ihnen unser Praxishandbuch „Ernährung von Senioren und Pflegebedürftigen“. Sie bekommen einsetzbare Trink- und Essprotokolle, um die Nahrungs- und Flüssigkeitsaufnahme der Bewohner zu dokumentieren, Tipps für die tägliche Praxis u. v. m. So sind Sie bestens auf die nächste MDK-Prüfung vorbereitet!
Aus dem Inhalt:
- Anforderungen an die Ernährung im Alter
- Mangelernährung und Dehydratation im Alter
- Expertenstandard Ernährung (DNQP)
- Ernährung bei Demenz
- Ernährung bei Kau- und Schluckstörungen
- Zwischenmahlzeiten
- Rezepte
- Hauswirtschaftskonzept
- Essensdarbietungen und Nahrungsverweigerung
- Besondere Kostformen und deren Umsetzung
- Sondenkost
- Ess- und Trinkprotokolle
Das Werk Ernährung von Senioren und Pflegebedürftigen ist ein ideales Handbuch für alle Küchenleiter und Küchenchefs in der Pflegedienstleistung. Ausserdem ein gutes Hilfsmittel für Behörden, Verbände, Hauswirtschaftsleiter und Ökotrophologen.
Zum Download:
InhaltsverzeichnisZum Download:
Leseprobe
Prof. Helmut Heseker
Studium der Ernährungswissenschaft (1975-1980), wiss. Mitarbeiter, Promotion und Habilitation an der Justus-Liebig-Universität Gießen, seit 1997 Professor für Ernährungswissenschaft an der Universität Paderborn, Vize-Präsident der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V., Gastwissenschaftler am Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University, Boston (2007); Arbeitsschwerpunkte: Untersuchungen zur Ernährung und Bewegung im Alter sowie zur Ernährung im Kindes- und Jugendalter, Ernährungs- und Verbraucherbildung; Mitherausgeber des im Behr´s Verlag erschienenen Handbuchs "Ernährung von Senioren und Pflegebedürftigen".
