Praxishandbuch der Brauerei
Nachschlagewerk
Ihr Ratgeber für alle technischen, rechtlichen und ökonomischen Fragestellungen!
Ein in der Brau-Branche bisher einzigartiges, praxisnahes Nachschlagewerk, welches das gesamte Wissen rund um das Bier kompakt und aktuell enthält - das Praxishandbuch der Brauerei!
ISBN: 978-3-86022-630-8
- Herausgeber: Karl-Ullrich Heyse
Details:
Loseblattwerk, Ringordner, A5, ca. 2.300 Seiten, 3 Ordner
Medien:
inkl. CD-ROM mit allen Inhalten - keine Installation erforderlich!
Stichworte:
Produktbeschreibung
Ihr Ratgeber für alle technischen, rechtlichen und ökonomischen Fragestellungen! In praxisgerechter Form werden alle wichtigen Themengebiete rund um das industrielle Bierbrauen behandelt. Rohstoffe, Produktionsprozesse, Qualitätskontrolle, Anlagenplanung, Energiebedarf und die nicht minder wichtigen rechtlichen und betriebswirtschaftlichen Aspekte werden eingehend erläutert. Durch die breit angelegte Themenauswahl des Handbuchs werden alle wichtigen im „Gesamtunternehmen Brauerei“ zu beachtenden Zusammenhänge verdeutlicht
Aus dem Inhalt
- Rohstoffe: Braugerste, Brauweizen, Hopfen, Wasser, Hefe
- Produktion: Mälzerei, Sudhaus, Gärung, Filtration und
- Qualitätskontrolle: Mikrobiologie der Getränke, HACCP, Sensorik, IFS
- Betriebswirtschaftliche Aspekte: Globaler Marktüberblick, Kostenrechnung, Managementsysteme, Werbung
- Bier und Recht: Lebensmittelrechtliche Grundlagen, Herstellung und Kennzeichnung von Bier und Biermischgetränken, Brauerei und Gaststättenrecht Das Nachschlagewerk Praxishandbuch der Brauerei richtet sich an die Getränkeindustrie, Produktionsleiter, Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.
