Allergene in Lebensmitteln
Hygieneschulung in der Lebensmittelindustrie
Informieren und sensibilisieren Sie Ihre Mitarbeiter und bringen Sie ihnen die Bedeutung von Allergenen näher. Was sind eigentlich Allergene und auf welche muss man besonders achten? Warum sind Maßnahmen und Aktivitäten der guten Hygienepraxis unerlässlich?
Diese und weitere Fragen beantwortet Ihnen der Foliensatz „Allergene in Lebensmitteln“ aus unserer Reihe „Hygieneschulung in der Lebensmittelindustrie“.
ISBN: 978-3-89947-845-7
Details:
Farbfolien, banderoliert, A4
Stichworte:
Produktbeschreibung
Das Modul „Allergene in Lebensmitteln“ gehört zu dem Hauptwerk „Hygieneschulung in der Lebensmittelindustrie“.
Laut Eurofins weisen 1 % aller Erwachsenen und 4–8 % der Kinder Symptome einer
Lebensmittelallergie auf. Der Verzehr von Lebensmitteln kann für Allergiker zum Spießrutenlauf
werden. Denn Allergene können auch unbeabsichtigt in Lebensmittel gelangen, und der Verzehr kann
dadurch für diese Personen lebensbedrohlich werden. Um diese Konsumenten zu schützen, wurden
u. a. lebensmittelrechtliche Anforderungen zur besseren Kenntlichmachung von Allergie auslösenden
Stoffen in Lebensmitteln festgelegt. So unterliegt die Lebensmittelkennzeichnungsverordnung als
gesetzliche Vorlage einer stetigen Anpassung an die Bedürfnisse dieser Personengruppe.
Aber was können Sie tun? Informieren und sensibilisieren Sie Ihre Mitarbeiter und bringen Sie ihnen
die Bedeutung von Allergenen näher. Was sind eigentlich Allergene und auf welche muss man
besonders achten? Warum sind Maßnahmen und Aktivitäten der guten Hygienepraxis unerlässlich?
Wer haftet, falls etwas passiert? Ihre Mitarbeiter müssen über Allergene in Lebensmitteln geschult
werden, damit sie unerwünschte Kontaminationen und Kreuzkontaminationen in Ihren
Arbeitsbereichen verhindern können. Unsere Experten vom Bayerischen Landesamt für Gesundheit
und Lebensmittelsicherheit (LGL), Frau Anja Demmel und Herr Dr. Ulrich Busch, zeigen Ihnen in
diesem Modul, worauf zu achten ist.
Machen Sie Ihre Mitarbeiter fit zum Thema „Allergene in Lebensmitteln“, sodass die Gefahr und das
Risiko eines Eintrags von Spuren eines Allergens in ein Lebensmittel unter Kontrolle bleiben.
