Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe
Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe
Dieses Nachschlagewerk „Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe“ bietet in kurzer und prägnanter Form Informationen und Fakten zu Wirkungen, Verwendung und Zulassung von Lebensmittelzusatzstoffen.
ISBN: 978-3-89947-533-3
- Autor: Erich Lück
- Peter Kuhnert
Details:
Einband fest, gebunden, A5, 366 Seiten, 3. Auflage 2010
Stichworte:
Produktbeschreibung
Von Acesulfam-K über Milchsäure bis zur neuen Zusatzstoff- Verordnung (EG) spannt sich der Bogen in der 3. Auflage des „Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe“.
Das Nachschlagewerk bietet in kurzer und prägnanter Form Informationen und Fakten zu Herkunft, Bestandteilen, Wirkung, Verwendung und Zulassung von Lebensmittelzusatzstoffen. Hierbei werden unter Zusatzstoffen alle Stoffe verstanden, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um gezielt bestimmte Effekte zu erreichen. So informiert das Lexikon über Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe und Nahrungsergänzungsmittel.
Mit seinen ca. 1.000 Begriffen, den dazugehörigen E-Nummern und der Übersetzung der Stichworte ins Englische und Französische ist dieses Werk eine präzise Informationsquelle.
Prof. Dr. Harald Rohm in Lebensmitteltechnik 1-2/2010:
"…Dieses Lexikon ist für alle Fachleute zu empfehlen."
"…Dieses Lexikon ist für alle Fachleute zu empfehlen."
Erich Lück
Außerdem im Behr's Verlag erschienen
Peter Kuhnert
Lebensmittelchemiker, Königswinter, vormals im Bundesministerium für Gesundheit mit Regelungen für Lebensmittelzusatzstoffe und deren Harmonisierung in der EU und im Codex Alimentarius betraut.
