Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie
Zum Kenntnisstand nanoskaliger Wirkstoffcarrier in Lebensmitteln und Verpackungsmaterialien
Die Nanotechnologie gilt als eine der Schlüsseltechnologien des 21. Jahrhunderts.
UV-Filter in Sonnenschutzcremes, selbstreinigende Oberflächen („Lotus-Effekt“) oder Energie sparende Lichtquellen sind Ergebnis dieser Technologie. Inzwischen ist die Nanotechnologie im Lebensmittelbereichangekommen.
Das Buch beleuchtet neben den Chancen auch eventuelle Risiken dieser neuen Technologie. Dabei spannt sich der Bogen von der Geschichte der Nanotechnologie über Möglichkeiten bei der Verpackung bis zur Risikobewertung. Die Nutzung natürlicher Micellen als Carriersysteme sowie die Verkapselung von bioaktiven Stoffen werden eingehend erläutert.
ISBN: 978-3-89947-628-6
- Herausgeber: Herbert Weber
Details:
Einband fest, gebunden, A5, 228 Seiten, 1. Auflage 2010
Stichworte:
Nanotechnologie, Lebensmittelindustrie, Verpackung, Risiken, Herbert Weber, "Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie", Technologie, Risiko, synthetische Nanomaterialien, nano- verus Micelltechnologie, nanoskalige Produktmicellen, Verpackungsmaterialien,
Mikro- und nanostruktuierte Trägersysteme
Produktbeschreibung
Aus dem Inhalt von "Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie":
- Nanotechnologie – Überblick und aktuelle Entwicklungen
- Anwendungsgebiete und lebensmittelrechtliche Rahmenbedingungen
- Verhalten synthetischer Nanomaterialien nach oraler Aufnahme
- Nano- verus Micelltechnologie
- nwendung, Mechanismen und Risiken nanoskaliger Produktmicellen
- Potenzial bei Verpackungsmaterialien
- Mikro- und nanostruktuierte Trägersysteme
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