Lexikon Gemeinschaftsverpflegung
Wissen leicht gemacht
Die Autoren haben in „Lexikon Gemeinschaftsverpflegung" alle relevanten Teilgebiete berücksichtigt, mit denen eine moderne Gemeinschaftsgastronomie konfrontiert wird, u. a. Ernährungsgrundwissen, küchentechnische, küchenplanerische sowie hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen. Das Lexikon Gemeinschaftsverpflegung stellt ein leicht verständliches Nachschlagewerk für Ihren täglichen Gebrauch dar.
ISBN: 978-3-86022-594-3
- Herausgeber: Martin Zobel
- Günter W Fischer
- Ursula Schwericke
- Wolfgang Zollfrank
Details:
Einband fest, gebunden, A5, 502 Seiten, 1. Auflage 2000
Stichworte:
Produktbeschreibung
Der hochaktuelle Praxis-Ratgeber behandelt sämtliche Teilbereiche, die für die Gemeinschaftsverpflegung relevant sind.
Aus dem Inhalt von „Lexikon Gemeinschaftsverpflegung":
- Grundwissen zu Ernährung und Speiseplangestaltung
- Diätetik
- Küchentechnologische, küchenplanerische, hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen
