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Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe

Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe

Von Acceptable daily intake über Macerasen bis zur Zusatzstoff-Zulassungsverordnung: das Nachschlagewerk „Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe“ erklärt alle wichtigen Begriffe rund um das Thema Lebensmittelzusatzstoffe.

Die aktuelle Neuauflage bietet prägnante Informationen zu Herkunft, Bestandteilen, Wirkung sowie Verwendung von Zusatzstoffen. Außerdem enthält das Lexikon die wichtigsten Fakten zu Enzymen, technischen Hilfsstoffen und Nahrungsergänzungsmitteln.

Mit seinen ca. 1.000 Begriffen, den E-Nummern und der Übersetzung der jeweiligen Zusatzstoffe ins Englische und Französische beinhaltet dieses Nachschlagewerk alle grundlegenden Informationen zu den derzeit relevanten Zusatzstoffen.

ISBN: 978-3-95468-118-1
Autor:
  • Peter Kuhnert
Details: Einband fest, A5, 392 Seiten, 4. Auflage 2014


Stichworte:

 

Peter Kuhnert

ist Lebensmittelchemiker. Nach sechsjähriger Tätigkeit in der amtlichen Lebensmittelüberwachung war er neun Jahre lang erfolgreich tätig in der Anwendungstechnik von Lebensmittelzusatzstoffen in der chemischen Industrie. Über 20 Jahre war er im Bundesministerium für Gesundheit mit Regelungen für Lebensmittelzusatzstoffe und deren Harmonisierung in der EU und im Codex Alimentarius beschäftigt. Viele Jahre nahm er Lehraufträge an zwei Hochschulen wahr. Er ist Autor und Co-Autor von mehreren Fachbüchern und mehr als 100 Fachartikeln und Vorträgen über Lebensmittelzusatzstoffe.
 

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