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Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie


Zum Kenntnisstand nanoskaliger Wirkstoffcarrier in Lebensmitteln und Verpackungsmaterialien


Die Nanotechnologie gilt als eine der Schlüsseltechnologien des 21. Jahrhunderts.
UV-Filter in Sonnenschutzcremes, selbstreinigende Oberflächen („Lotus-Effekt“) oder Energie sparende Lichtquellen sind Ergebnis dieser Technologie. Inzwischen ist die Nanotechnologie im Lebensmittel- bereichangekommen.

Das Buch „Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie“ beleuchtet neben den Chancen auch eventuelle Risiken dieser neuen Technologie. Dabei spannt sich der Bogen von der Geschichte der Nanotechnologie über Möglichkeiten bei der Verpackung bis zur Risikobewertung.

Die Nutzung natürlicher Micellen als Carriersysteme sowie die Verkapselung von bioaktiven Stoffen werden eingehend erläutert.

 

ISBN: 978-3-89947-628-6
Herausgeber:
  • Prof. Dr. Herbert Weber
Details: Einband fest, A5, 228 Seiten, 1. Auflage 2010


Stichworte:

 

Produktbeschreibung


Aus dem Inhalt von „Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie“:

  • Nanotechnologie – Überblick und aktuelle Entwicklungen
  • Anwendungsgebiete und lebensmittelrechtliche Rahmenbedingungen
  • Verhalten synthetischer Nanomaterialien nach oraler Aufnahme
  • Nano- verus Micelltechnologie
  • nwendung, Mechanismen und Risiken nanoskaliger Produktmicellen
  • Potenzial bei Verpackungsmaterialien
  • Mikro- und nanostruktuierte Trägersysteme

 

Ab sofort steht Ihnen das Werk "Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie" auch zur Ansicht bei GOOGLE BOOKS zur Verfügung. Klicken Sie einfach hier.

Prof. Dr. Herbert Weber

Beuth Hochschule für Technik Berlin,Fachgebiet Lebensmitteltechnologie

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